Kookpudding, de één gruwelt ervan, de ander vindt het heerlijk. Ik behoor tot de laatste categorie en mijn huisgenote gelukkig ook! En dus wordt er hier wel eens ouderwets lekkere vanillepudding gekookt. Wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het simpel om zelf te maken. Voortaan dus geen vanillepudding meer uit een pakje! Deze vanillepudding met boerenjongens is een leuke variatie.
Ik ben opgegroeid met zondags een lekker toetje bij het eten. Soms was het gemakkelijk met wat saroma pudding (wie kent het nog?) en als er wat meer tijd was werd er een pudding gekookt. Ook dat ging gemakkelijk uit een klein pakje. Melk koken, inhoud van het pakje erin strooien, even doorkoken en klaar. Er zijn verschillende varianten te koop, maar de room- of vanille variant was naast de griesmeel hier wel favoriet in huis.
Varieer eens en gebruik in plaats van een vanillestokje een kaneelstokje of schil van een citroen of sinaasappel.
Nu vind ik de puddingen uit een pakje niet altijd even smakelijk. Het ene merk is het andere niet. Ook wil ik graag weten wat ik precies maak en toevoeg, want dan is een variatie maken zoveel gemakkelijker. Dus wat is er dan lekkerder om zelf je eigen vanillepudding te maken? En dan kom je er ook achter dat het eigenlijk helemaal niet zo ingewikkeld is en je de meeste ingrediënten meestal gewoon in huis hebt.
Voor variatie kun je gemakkelijk je eigen smaakmakers toevoegen. Bitterkoekjes zijn altijd lekker in een pudding, maar toen ik de pot boerenjongens zag staan, besloot ik die erin te doen. Een goede keuze, zo bleek! En vooruit… ik doe er ook nog een paar zo los overheen. Heerlijk!
Vanillepudding met boerenjongens
Ingrediënten
600 ml melk
½ vanillestokje
60 gr suiker
25 gr maïzena
2 eidooiers (L)
snufje zout
3 (+2 royale) el Boerenjongens (uitgelekt, vocht apart gehouden)
Bereidingswijze
- Doe de melk in een pan (houd een beetje apart).
- Snij het vanillestokje open, schraap de vanillezaadjes los en doe de zaadjes en het stokje bij de melk.
- Verwarm de melk langzaam totdat het bijna kookt.
- Maak ondertussen een papje van de suiker, maïzena, zout, het vocht van de boerenjongens en de resterende melk.
- Wanneer het goed door elkaar geroerd is, voeg dan de eidooiers toe en klop deze los.
- Als de melk bijna kookt haal je het vanillestokje eruit.
- Giet een beetje van de warme melk al roerend bij het eimengsel. Wanneer dit goed gemengd is, giet je het in de pan met de hete melk en breng je het mengsel langzaam aan de kook.
- Als de pudding begint te binden, laat je deze nog ongeveer 3 minuten doorkoken op laag vuur, zodat de maïzena kan garen.
- Blijf goed roeren anders koekt de vanillepudding aan.
- Spoel een puddingvorm of kleine puddingvormpjes om met koud water.
- Neem de vanillepudding van het vuur en roer er de boerenjongens door.
- Stort de pudding in de vorm en dek af met huishoudfolie om velvorming te voorkomen.
- Laat de pudding ongeveer 2-3 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer de vanillepudding met nog wat extra boerenjongens.
Ingrediënten
- 600 ml melk
- ½ vanillestokje
- 60 gram suiker
- 25 gram maïzena
- 2 eidooiers L
- snufje zout
- 3 eetlepels Boerenjongens uitgelekt, vocht apart gehouden
Serveren
- 2 eetlepel boerenjongens
Bereidingswijze
- Doe de melk in een pan (houd een beetje apart).
- Snij het vanillestokje open, schraap de vanillezaadjes los en doe de zaadjes en het stokje bij de melk.
- Verwarm de melk langzaam totdat het bijna kookt.
- Maak ondertussen een papje van de suiker, maïzena, zout, het vocht van de boerenjongens en de resterende melk.
- Wanneer het goed door elkaar geroerd is, voeg dan de eidooiers toe en klop deze los.
- Als de melk bijna kookt haal je het vanillestokje eruit.
- Giet een beetje van de warme melk al roerend bij het eimengsel. Wanneer dit goed gemengd is, giet je het in de pan met de hete melk en breng je het mengsel langzaam aan de kook.
- Als de pudding begint te binden, laat je deze nog ongeveer 3 minuten doorkoken op laag vuur, zodat de maïzena kan garen. Blijf goed roeren anders koekt de vanillepudding aan.
- Spoel een puddingvorm of kleine puddingvormpjes om met koud water.
- Neem de vanillepudding van het vuur en roer er de boerenjongens door.
- Stort de pudding in de vorm en dek af met huishoudfolie om velvorming te voorkomen.
- Laat de pudding ongeveer 2-3 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer de vanillepudding met nog wat extra boerenjongens.
Bron: het recept van de vanillepudding is gebaseerd op een recept van smittenkitchen.com