O, wat hou ik van het heerlijke fruit hier in Ecuador! Op de markt is het een pracht om te zien hoeveel vers fruit er is. Heel veel tropisch fruit is hier echt voor een schijntje te koop en o, zo lekker! De aardbeien zijn hier gigantisch groot en vol van smaak en maracuja is één van mijn favorieten op van dit moment.
Omdat ik tijdens het bakken eiwitten over heb gehouden, heb ik daarvan meringues gemaakt. Als laatste in de oven en lekker laten drogen. Je kunt er heerlijke desserts mee maken en deze pavlova’s zijn altijd een succes!
Ik heb ze deze keer met aardbeien en passievrucht gemaakt en het is een Match Made in Heaven! De bite en de zoetigheid van de meringue, de zachtheid van de slagroom, de volle smaak van de aardbeien en het friszure van de passievrucht. Het beetje munt maakt het echt af.
Het is dus ook een prima dessert om je lief mee te verassen voor Valentijn! En om het je dan even heel erg makkelijk te maken: Je kunt de meringues ook gewoon kopen 😉 (ik zal het niemand vertellen…)
Recept: Mini Pavlova’s
Ingrediënten
Meringue
4 eiwitten
120 gr kristalsuiker
120 gr poedersuiker
Slagroom
200 ml slagroom
1 el poedersuiker
Garnering
Aardbeien
Maracuja / passievrucht
Muntblaadjes
Bereidingswijze
- Voor de meringue
- Verwarm de oven voor op 100C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom totdat ze luchtig zijn.
- Voeg dan 1/3 van de kristalsuiker toe en klop totdat de eiwitten stijf zijn. Voeg weer 1/3 van de kristalsuiker toe en klop dit nog 1 minuut. Doe dan de rest van de kristalsuiker erbij en klop weer 1 minuut goed door.
- Spatel de poedersuiker er voorzichtig doorheen.
- Schep met twee lepels hoopjes eitwitschuim op de bakplaat. Doe de lepels steeds even in heet water voordat je met de volgende merengue begint.
- Laat de merinques in de oven drogen. Afhankelijk van de grootte en je oven kan dit tussen de 1,5 en 2,5 uur duren.
- Ze zijn klaar als ze van het bakpapier loslaten.
- Laat ze afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte bak.
- Pavlova’s
- Klop de slagroom met de poedersuiker stijf (voor extra tips bekijk dit artikel ook even)
- Maak de aardbeien schoon en snij ze in stukjes.
- Plaats per persoon een pavlova op een bord, schep er een flinke lepel slagroom over en decoreer met de aardbeien, het vruchtvlees van de passievrucht en wat muntblaadjes.
Ingrediënten
Meringue
- 4 eiwitten
- 120 gr kristalsuiker
- 120 gr poedersuiker
Slagroom
- 200 ml slagroom
- 1 el poedersuiker
Garnering
- Aardbeien
- Maracuja / passievrucht
- Muntblaadjes
Bereidingswijze
Voor de meringue
- Verwarm de oven voor op 100C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom totdat ze luchtig zijn.
- Voeg dan 1/3 van de kristalsuiker toe en klop totdat de eiwitten stijf zijn. Voeg weer 1/3 van de kristalsuiker toe en klop dit nog 1 minuut. Doe dan de rest van de kristalsuiker erbij en klop weer 1 minuut goed door.
- Spatel de poedersuiker er voorzichtig doorheen.
- Schep met twee lepels hoopjes eitwitschuim op de bakplaat. Doe de lepels steeds even in heet water voordat je met de volgende merengue begint.
- Laat de merinques in de oven drogen. Afhankelijk van de grootte en je oven kan dit tussen de 1,5 en 2,5 uur duren.
- Ze zijn klaar als ze van het bakpapier loslaten.
- Laat ze afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte bak.
Pavlova’s
- Klop de slagroom met de poedersuiker stijf
- Maak de aardbeien schoon en snij ze in stukjes.
- Plaats per persoon een pavlova op een bord, schep er een flinke lepel slagroom over en decoreer met de aardbeien, het vruchtvlees van de passievrucht en wat muntblaadjes.