arroz con leche, www.patesserie.com

Arroz con Leche is een rijstepudding uit Zuid Amerika waar ik inmiddels aan verslingerd ben. Jullie hebben op vrouw.nl al kunnen lezen dat ik goede herinneringen heb aan de eerste keer dat ik het at. Ik maak het inmiddels regelmatig. Mijn favoriet is deze met kokos en vanille. In Ecuador maken we het ook vaak, maar dan door wat kaneel en een citroenschil mee te laten trekken in de melk en rozijnen toe te voegen. Voor een wat luxere versie ga ik graag voor de variant uit Lima met Moza Morra Morada, een soort bosvruchten-vlaaivulling. Dat recept volgt binnenkort.

Wil je even heel snel en heb je nog wat overgebleven rijst? Kook deze dan met de ge-evaporeerde melk en suiker en eet het (lauw)warm. Iets wat we soms als ontbijt nemen met vers fruit.

Vandaag de basisvariant en ik daag jullie uit om zelf ook met een leuke variatie te komen. Hoe eten jullie je Arroz con Leche het liefst?

Recept: Arroz con Leche

Voor 6-8 personen

Ingrediënten
1 liter melk
300-400 ml Melk “evaporada” *
1 kopje (250 ml / 200 gr) rijst
100-150 gr suiker
30 gram geraspte kokos
1 tl vanille-extract

Bereidingswijze

  • Doe in een pan de rijst met de melk.
  • Breng dit langzaam aan de kook en laat de rijst in ca 25 minuten zacht koken.
  • Is de rijst zacht en de melk zo goed als opgelost? Doe dan de suiker en ongeveer 300 ml van de ge-evaporeerde melk erbij.
  • Proef hoeveel suiker je erin wil hebben, doe het iets aan de zoete kant, want zodra het afgekoeld is neemt de zoetheid nog wat af.
  • Laat dit nog ongeveer 30 minuten koken; hou het goed in de gaten, indien nodig nog wat ge-evaporeerde melk toevoegen.
  • De arroz con leche mag nog wat aan de vloeibare kant zijn, het zal in de koelkast nog wat verder opstijven omdat de rijst nog meer vocht zal opnemen.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Roer de vanille en de geraspte kokos er door. Hou iets kokos over voor decoratie.
  • Doe in glazen of schaaltjes, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen in de koelkast
  • Serveer met geraspte kokos.*Voor deze Arroz con Leche wordt ge-evaporeerde melk gebruikt. Kun je dit niet (bv bij de toko) krijgen, dan kun je een combinatie van koffiemelk of melk met gecondenseerde melk gebruiken. Ge-evaporeerde melk is ongezoet en gecondenseerde melk is gezoet, dus let dan wel even op hoeveelheid suiker.

Peruviaanse arroz con leche, peru, www.patesserie.com

Arroz con Leche
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Voor deze Arroz con Leche wordt Leche Evaporada gebruikt, wat je veel in latijns-amerikaanse landen ziet. Kun je dit in Nederland niet (bij de toko) krijgen, dan kun je een combinatie van koffiemelk of melk en gecondenseerde melk gebruiken.
Author:
Recipe type: Dessert
Serves: 8
Ingrediënten
  • 1 liter melk
  • 300-400 ml Melk "evaporada"
  • 1 kopje (250 ml) rijst
  • ½ - 1 kopje suiker
evt naar smaak:
  • vanille-extract
  • limoenschil
  • kaneelstokje
  • kokos
Bereidingswijze
  1. Doe in een pan de rijst met de melk en desgewenst een kaneelstokje en/of citroenschil.
  2. Breng dit langzaam aan de kook en laat de rijst in ca 25 minuten zacht koken.
  3. Is de rijst zacht en de melk zo goed als opgelost? Doe dan de suiker en een deel van de ge-evaporeerde melk erbij. Proef hoeveel suiker je erin wil hebben.
  4. Laat dit nog ongeveer 30 minuten koken; hou het goed in de gaten, indien nodig nog wat ge-evaporeerde melk toevoegen.
  5. De arroz con leche mag nog wat aan de vloeibare kant zijn, het zal in de koelkast nog wat verder opstijven omdat de rijst nog meer vocht zal opnemen.
  6. Haal de pan van het vuur. Indien je een kaneelstokje gebruikt hebt, haal je het er nu uit.
  7. Breng de arroz con leche op smaak zoals je dat wenst; roer er wat vanille door of geraspte kokos.
  8. Doe in glazen of schaaltjes en dek af met huishoudfolie en laat afkoelen in de koelkast
  9. Serveer met wat kaneel of geraspte kokos.

 

Dit recept verscheen eerder op  Vrouw.nl

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.