Zelf crackers maken is leuk om te doen én reuze lekker! Deze crackers met sesamzaad, maanzaad en zonnebloempitten zijn heerlijk voor je lunch of bij een borrelplank.
Het leuke van je eigen crackers maken is dat je zelf kunt bepalen hoe dik je ze wil hebben en wat voor smaken erin gaan. Wanneer je de basis onder de knie hebt zijn de mogelijkheden om te variëren eindeloos.
Ik koos ervoor om de crackers met sesamzaad aan te vullen met maanzaad én met zonnebloempitten, want laat ik eerlijk zijn… die zonnebloempitten vind ik op brood ook altijd zo lekker. Pluk jij ze er ook altijd stiekem vanaf?
De inspiratie voor dit recept komt van Anja’s Foodblog aan wie ik deze maand gekoppeld werd voor de foodblogswap*. Die maakte deze crackers met oregano voor een Italiaanse versie. Dat lijkt mij superlekker bij een heerlijke zelfgemaakte tomatensoep.
Toch koos ik voor een iets neutralere smaak én met mijn favoriete zonnebloempitten! En het resultaat is fantastisch! Super krokant, snel te maken en je kunt er qua beleg alle kanten mee op. Eerlijkheid gebied me wel te vertellen, dat ik de meeste zo opgeknabbeld heb.
Dit artikel bevat affiliate links. Wat dit precies is en hoe ik daarmee omga lees je in de Disclaimer.
Okay, laten we aan de slag gaan met dit recept voor de sesamcrackers. Wat heb je nodig, wat zijn de dingen waar je eventueel tegen aan kunt lopen en wat is natuurlijk het recept.
Vind je dit teveel info? Scroll dan direct door naar het recept. Print het uit en neem het mee naar de keuken. Laat je me wel weten hoe het bij jou is geslaagd door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Ga direct naar het receptIngrediënten en materiaal voor deze crackers met sesamzaad
De meest belangrijke ingrediënten:
- Bloem: Crackers vallen onder de categorie brood en dus is het verstandig om bloem van een goede kwaliteit te gebruiken. Patentbloem dus. Daarnaast pakte ik nog een deel roggemeel voor een betere smaak en het geeft ook een mooi donkerder kleurtje aan de crackers
- Sesamzaad: Je kunt hiervoor zowel de zwarte als de gewone lichte variant nemen.
- Maanzaad
- Zonnebloempitten
- Olijfolie: Kies je eigen favoriet uit. Je hoeft hiervoor niet de extra vergine te gebruiken, die gebruik je liever voor salades etc, maar kies wel eentje met een zachte neutrale smaak.
Bakspullen
- Een kom om het deeg in de mengen
- Een pastamachine om het deeg uit te rollen. Net als bij deze cruffins is voor het dun uitrollen van het deeg een pastamachine ideaal. Heb je geen pastamachine? Geen nood: ook met een deegroller kun je deze crackers wel dun uitrollen. Het deeg is wel wat plakkerig dus gebruik wat extra bloem en gebruik eventueel bakpapier voor het uitrollen. Dan kun je het ook gemakkelijker overhevelen naar de bakplaat.
- Bakpapier of siliconen bakmat. Je bakt deze sesamcrackers op een bakpapiertje of een siliconen bakmat.
- De bakplaat van je oven: Voor dit recept heb je 2 bakplaten tegelijk nodig. Heb je maar één? Leg dan de 2e helft van het recept alvast op een bakpapiertje klaar en bak ze direct na de 1e helft. Hou de baktijd wel even in de gaten, aangezien de bakplaat dan al warm is en het dus wat sneller kan gaan
Let hierop bij het maken van deze sesamcrackers
Crackers horen lekker bros en krokant te zijn. Dat betekent dus dat je dit deeg snel mengt en vooral niet gaat kneden. Zodra het goed gemengd is, is het goed. Wanneer je gaat kneden ontstaan er een glutennetwerk. Heerlijk voor een luchtig en zacht brood, maar niet voor crackers.
Doordat het sesamzaad en maanzaad klein is kun je dat mooi door het deeg verwerken. Dan heeft het overal een lekkere smaak. De zonnebloempitten zijn hiervoor te groot, dus die kun je er beter overheen strooien en dan even goed in het deeg drukken. Doordat het deeg best plakkerig is, lukt dat prima. Druk ze wel goed aan, anders laten ze na het bakken weer snel los.
De baktijd is afhankelijk van de dikte van je crackers. Klinkt logisch natuurlijk, maar hou er dus rekening mee dat de baktijd in dit recept een indicatie is. Zodra je crackers lekker bruin gaan kleuren zijn ze gaar en haal je ze uit de oven.
Leg de gebakken crackers wel direct op een rooster om volledig af te koelen. Doe je dat niet dan kunnen ze door de stoom die er nog wat in zit zachter worden en dat is nu juist net niet de bedoeling.
Veel voorkomende vragen
Dit is inderdaad een plakkerig deeg. Dat hoort zo en komt met het bakken helemaal goed. Je kunt het ook mengen met een (pol)lepel en vet anders je handen in met een beetje olijfolie. Dat gaat het plakken tegen. Voeg in iedergeval geen extra bloem toe. Daarmee verander je de verhoudingen van het recept voor de sesamcrackers en dat zal de smaak niet ten goede komen
Jazeker! Wanneer je geen roggemeel hebt kun je dat vervangen door patentbloem, maar je kunt bijvoorbeeld ook tarwemeel gebruiken.
Zodra ze volledig afgekoeld zijn bewaar je de crackers het beste in een goed afsluitbare trommel
Ik vind deze sesamcrackers zo als tussendoortje al heerlijk, maar je kunt ze ook prima beleggen met wat Hüttenkäse, hummus, kaas of vleeswaren en wat sla, komkommer, tomaat of rauwkost. Ook bij de borrelplank met een lekker smeerseltje zijn ze heerlijk.
Handig om te gebruiken
- deegroller
- pastamachine
Ingrediënten
- 125 gr patentbloem
- 50 gr roggemeel
- 2 el sesamzaad
- 2 el maanzaad
- 1 tl zout
- 60 gr olijfolie
- 120 gr water
- 6 el zonnebloempitten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175C, leg je bakplaten met bakpapier klaar en zet de pastamachine klaar
Deeg maken
- Meng in een kom alle ingredienten, behalve de zonnebloempitten, tot het goed gemengd is.
- Verdeel het deeg in 6 stukken, maak er een bolletje van. Bestuif je werkblad met een beetje bloem, druk de bolletjes plat en rol ze uit tot lange repen. Dit kun je heel handig met de pastamachine doen. Voor een mooi dunne cracker is 1 mm dikte ideaal. Zijn ze iets dikker dan is dat niet erg, maar hou dan wel rekening met een iets langere baktijd straks.
- Leg de stukken deeg op de met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met de zonnebloempitten. Druk dit even goed aan, zodat ze wat in het deeg vastzitten.
Bakken
- Bak de crackers in ca 20-25 minuten droog, krokant en lichtbruin.
Serveren
- Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster. Breek ze in mooie grote stukken voor het serveren.
Bewaar dit recept
De *foodblogswap is een idee van de Foodbloggers groep op Facebook. Wanneer jij ook een foodblog hebt kun je meedoen en wordt je iedere maand aan een andere foodblogger gekoppeld om van dat blog een lekker recept te maken met je eigen twist. Zo leer je altijd weer wat nieuws én is het een leuke manier om te connecten met de collega-bloggers.
Bedankt
Zalig, ze zijn op voor ik t weet