Wanneer je graag bakt en steeds mooiere creaties gaat maken kan een cake soms wat simpel lijken. Toch is er soms niets lekkerders dan gewoon een stuk cake bij de koffie of thee. Maar ook bij cake kun je helemaal creatief aan de slag gaan. Kijk maar eens naar deze citroencake met blauwe bessen. Als ‘alleen cake’ al superlekker, maar met wat eenvoudige aanpassingen maak je er toch een patisserie waardig exemplaar van!
Wanneer je het bakken steeds meer onder de knie krijgt, wordt het ook steeds leuker om ingewikkeldere recepten te maken. Prachtige taarten, tartelettes die zo uit een patisserie zaak kunnen komen of helemaal losgaan met het maken van je eigen bonbons. Ik vind dat heerlijk. Steeds weer een stap verder, steeds weer iets mooiers op tafel en nieuwe technieken onder de knie. Toch kan het soms ook heel fijn zijn om gewoon een cake te bakken. Want laten we eerlijk zijn, een goed gebakken cake blijft lekker. Zo in het voorjaar ben ik dol op de wat frissere varianten. Citroen Maanzaad cake bijvoorbeeld. Momenteel is deze citroencake met blauwe bessen hier favoriet.
Ook met een simpele cake kun je de wow-factor creëren! Geef je cake eens een extra laagje creme of glazuur en maak ‘m op zoals een echte patissier dat ook zou doen. Bij deze citroencake met bosbessen past een roomkaas glazuur heel erg goed. Ook een simpel suikerglazuurlaagje met wat bosbessensap doet echter ook al wonderen qua look! Wat bosbessen erop en een paar eetbare viooltjes en zo’n citroencake met bosbessen ziet er ineens echt heel anders uit.
Extra tips voor deze citroencake met blauwe bessen
- Soms gaat er bij cake bakken wel eens wat mis. Check deze lijst om je cakes altijd mooi uit de oven te krijgen
- Wanneer je vers fruit of een andere vulling toevoegt aan een cake, let dan even op de verhoudingen. Tips hierover vind je hier
- De roze glazuurlaag is het lekkerste te maken van poedersuiker met wat bessensap. Dan hoef je geen kleurstof te gebruiken en het geeft ook direct een lekkere smaak!
- Ik bak de cake in zo’n vorm.
- Eetbare bloemen koop je bij de gespecialiseerde groenteman of, nog veel leuker!, je laat ze zelf groeien in je tuin.
Ik ben benieuwd hoe jij jouw cake eens een luxe draai geeft. En heb je daar geen zin in (mag ook 😉 ), dan is het standaard recept voor alleen de cake ook al superlekker!
Handig om te gebruiken
- cakevorm 25 cm
- (stand)mixer
- zeef
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 gr suiker
- 1 el citroenrasp ca 5 gram
- 100 gr boter gesmolten
- 125 gr crème fraiche
- 225 gr bloem
- 25 gr maizena
- 7 gr bakpoeder
- 0,25 tl zout
- 75 gr blauwe bessen
- 2 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160C
- Vet de cakevorm in of bekleed ‘m met bakpapier
- Smelt de boter en laat deze iets afkoelen
- Rasp de citroen, pers 'm uit en meet de benodigde hoeveelheid af
Beslag maken
- Klop de eieren los en voeg dan de suiker en de citroenrasp toe. Klop dit tot een luchtig beslag
- Voeg de de gesmolten boter en de crème fraiche toe en mix door het beslag
- Zeef boven het beslag de bloem met de maizena, het bakpoeder en zout en mix het kort tot een egaal beslag
- Spatel de blauwe bessen en het citroensap door het beslag
- Doe het beslag in de cakevorm
Bakken
- Zet de cakevorm in het midden van de oven op een rooster en bak de cake in ca 60-70 minuten gaar en goudbruin.
- De cake is klaar als een prikker er droog uit komt
- Als de cake klaar is haal je ‘m uit de oven. Laat even 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.
Goedemiddag
Hoe maak ik de mooie boven laag van de cake
Het roze bedoel ik
Ik ontdekte via de bananencake
Heerlijk was het
Ben nieuwsgierig en vind bakken leuk
Blijft de cake wel luchtig als je maizena gebruikt? Kan het ook zonder en moet je het dan vervangen door meel.
jazeker, juist! En ja het kan ook zonder, dan vervangen door extra bloem