walnootcupcakes, patesserie.com

Naast het lezen van kookboeken vind ik het ook heerlijk om door culinaire tijdschriften te bladeren. De Foodies is toch al geruime tijd één van mijn favoriete tijdschriften en sinds begin dit jaar heb ik mezelf getrakteerd op een abonnement. Uit het februarinummer van dit jaar (2014) maakte ik de walnoot cupcakes. Een heerlijk luchtig cakeje met een lekkere toef roomkaasglazuur. Ze zijn echt in een handomdraai gemaakt. De volgende keer maak ik iets meer van de topping, ik vond dit nu wat aan de krappe kant.

Recept: Walnoot cupcakes

Ingrediënten

Walnoot cupcakes
50 gr walnoten
200 gr bloem
2 tl bakpoeder
200 gr suiker
1 tl zout
100 gr boter
3 eieren
150 ml melk

Roomkaas Topping
125 gr roomkaas
50 gr poedersuiker
50 gr boter
50 gr walnoten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 175C
  • Cupcakes
    • Hak de 50 gr walnoten voor het cupcakebeslag zeer fijn.
    • Meng in een kom de bloem, de gehakte walnoten, bakpoeder, suiker, zout en boter.
    • Kneed tot een kruimelig deeg.
    • Klop in een andere kom de eieren met de melk los.
    • Voeg het eimengsel al kloppend aan het bloemmengsel toe.
    • Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de walnoot cupcakes in 20-25 min goudbruin en gaar.
  • Topping
    • Rooster de walnoten voor de topping goudbruin in een droge pan.
    • Klop de roomkaas, poedersuiker en boter glad.
    • Doe het mengsel in een spuitzak met gekartelde spuitmond.
  • Spuit het glazuur op de walnoot cupcakes en bestrooi met de geroosterde walnoten.

walnootcupcakes, patesserie.com

Walnoot cupcakes met roomkaas glazuur
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Cupcakes
Serves: 16
Ingrediënten
Walnoot cupcakes
  • 50 gr walnoten
  • 200 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 200 gr suiker
  • 1 tl zout
  • 100 gr boter
  • 3 eieren
  • 150 ml melk
Roomkaas Topping
  • 125 gr roomkaas
  • 50 gr poedersuiker
  • 50 gr boter
  • 50 gr walnoten
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 175C
Cupcakes
  1. Hak de 50 gr walnoten voor het cupcakebeslag zeer fijn.
  2. Meng in een kom de bloem, de gehakte walnoten, bakpoeder, suiker, zout en boter.
  3. Kneed tot een kruimelig deeg.
  4. Klop in een andere kom de eieren met de melk los.
  5. Voeg het eimengsel al kloppend aan het bloemmengsel toe.
  6. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de walnoot cupcakes in 20-25 min goudbruin en gaar.
Topping
  1. Rooster de walnoten voor de topping goudbruin in een droge pan.
  2. Klop de roomkaas, poedersuiker en boter glad.
  3. Doe het mengsel in een spuitzak met gekartelde spuitmond.
  4. Spuit het glazuur op de walnoot cupcakes en bestrooi met de geroosterde walnoten.

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.