amandeltulband, patesserie.com

Tv-kijken doe ik zelden, maar àls er een leuk programma voor is dan maak ik tijd. Zo volg ik al een aantal jaren The Great British Bake Off en zat ik vorig jaar natuurlijk ook voor elke aflevering van Heel Holland Bakt! En wat is dat een leuke Nederlandse versie geworden van het engelse bakprogramma! Ik kijk dan ook al weken uit naar het tweede seizoen en heb de afgelopen dagen de filmpjes op de Heel Holland Bakt site al bekeken om te zien wie de nieuwe deelnemers zijn. Ik ben heel benieuwd wat dit seizoen gaat brengen!

Vorig jaar was het direct in de eerste uitzending al raak met een toprecept van Rutger, die het programma later ook zou winnen. Zijn amandeltulband scoorde hoge ogen en deze tulband is bij mij thuis al vaak gemaakt. Hij is echt ontzettend lekker.

Zitten jullie morgen ook klaar voor eerste aflevering?

 

Recept: Amandeltulband van Rutger

Ingrediënten

Amandelspijs
125 gr kristalsuiker
125 gr gemalen amandelen / amandelmeel
citroenrasp van een halve citroen
half ei

Tulband
190 gram roomboter + wat extra om de vorm in te vetten
125 gram witte basterdsuiker
1 theelepel (natuurlijk!) vanille-extract
de rasp van 1 citroen
¼ theelepel zout
4 eieren
190 gram bloem + twee eetlepels extra
11 gram bakpoeder
85 ml Amaretto
100 gram blanke rozijnen
100 gram donkere rozijnen
60 gram gewelde abrikozen
Paneermeel
Decoratiesneeuw (speciale poedersuiker die niet snel oplost)

Bereidingswijze

  • Voorbereiding
    • Wel de rozijnen en de abrikozen in de amaretto. Doe dit het liefst een dag van te voren.
    • Verwarm de oven voor op 160 graden.
    • Vet een tulbandvorm in met de extra roomboter en bestrooi deze met paneermeel. Schud het teveel aan paneermeel weer uit de vorm.
  • Amandelspijs
    • Mix in een keukenmachine met messen 125 gram gemalen amandelen, 125 gram suiker, de citroenrasp van een halve citroen en een half ei tot amandelspijs.
  • Cakebeslag
    • Giet de gewelde vruchten af en vang het amaretto-vocht op in een beslagkom.
    • Klop dit samen met 250 gram van het amandelspijs met een mixer los.
    • Voeg 190 gram boter, 125 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel vanille-extract, citroenrasp van 1 citroen en ¼ theelepel zout er aan toe en klop het geheel romig (ca 6 minuten).
    • Voeg één voor één de vier eieren bij het botermengsel en klop dit goed luchtig.
    • Voeg de 190 gram gezeefde bloem en de 11 gram bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit door.
    • Meng 2 eetlepels bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag.
    • Verdeel het beslag over de tulband vorm en bak de tulband in 70 minuten gaar. Controleer of een satéprikker er schoon uitkomt.
    • Laat ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en leg de tulband dan op een rooster.
  • Na het afkoelen met behulp van een theezeefje bestrooien met decoratiesneeuw.

amandeltulband, heel holland bakt, patesserie.com

Heel Holland Bakt en de Amandeltulband van Rutger
 
Author:
Recipe type: Cake
Serves: 8-12
Ingrediënten
Amandelspijs
  • 125 gr kristalsuiker
  • 125 gr gemalen amandelen / amandelmeel
  • citroenrasp van een halve citroen
  • half ei
Tulband
  • 190 gram roomboter + wat extra om de vorm in te vetten
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • 1 theelepel (natuurlijk!) vanille-extract
  • de rasp van 1 citroen
  • ¼ theelepel zout
  • 4 eieren
  • 190 gram bloem + twee eetlepels extra
  • 11 gram bakpoeder
  • 85 ml Amaretto
  • 100 gram blanke rozijnen
  • 100 gram donkere rozijnen
  • 60 gram gewelde abrikozen
  • Paneermeel
  • Decoratiesneeuw (speciale poedersuiker die niet snel oplost)
Bereidingswijze
Voorbereiding
  1. Wel de rozijnen en de abrikozen in de amaretto. Doe dit het liefst een dag van te voren.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  3. Vet een tulbandvorm in met de extra roomboter en bestrooi deze met paneermeel. Schud het teveel aan paneermeel weer uit de vorm.
Amandelspijs
  1. Mix in een keukenmachine met messen 125 gram gemalen amandelen, 125 gram suiker, de citroenrasp van een halve citroen en een half ei tot amandelspijs.
Cakebeslag
  1. Giet de gewelde vruchten af en vang het amaretto-vocht op in een beslagkom.
  2. Klop dit samen met 250 gram van het amandelspijs met een mixer los.
  3. Voeg 190 gram boter, 125 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel vanille-extract, citroenrasp van 1 citroen en ¼ theelepel zout er aan toe en klop het geheel romig (ca 6 minuten).
  4. Voeg één voor één de vier eieren bij het botermengsel en klop dit goed luchtig.
  5. Voeg de 190 gram gezeefde bloem en de 11 gram bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit door.
  6. Meng 2 eetlepels bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag.
  7. Verdeel het beslag over de tulband vorm en bak de tulband in 70 minuten gaar. Controleer of een satéprikker er schoon uitkomt.
  8. Laat ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en leg de tulband dan op een rooster.
  9. Na het afkoelen met behulp van een theezeefje bestrooien met decoratiesneeuw.

 

bron: Rutger van der Broek / Heel Holland Bakt

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.