chai koffiebroodjes

Bij het bakken komt het altijd wel aardig precies met de ingrediënten en de verhoudingen. Toch zie ik dat er in veel amerikaanse recepten met inhoudsmaten zoals cups, eetlepels en theelepels gewerkt wordt in plaats van gewicht. Ik weeg het liefst alles af maar bij het zoeken naar een goed recept voor koffie broodjes kwam ik zoveel verschillende verhoudingen tegen, dat ik op een gegeven moment ook gewoon maar eens wat losser met de ingrediënten om ben gegaan. Want hoe groot is een eetlepel of een theelepel als je niet de officiële maatschepjes hebt?

Tijdens het maken van het deeg vond ik het redelijk slap, dus nog wat extra bloem toegevoegd en gewoon maar kijken wat er gebeurd. En wat schetst mijn verbazing? Ik heb nog nooit zulke mooie luchtige koffiebroodjes gemaakt!

Omdat ik nog Chai-kruiden had vanuit India heb ik die door de vulling gedaan en in plaats van gewone suiker Panela gebruikt. Een heerlijke combinatie! Er zijn verschillende soorten chai mengsels te koop en deze had een redelijke hoeveelheid gember. Dus proef zelf je vulling en kijk hoeveel kruiden het nodig heeft. Heb je geen chai-kruiden dan kun je natuurlijk ook gewoon kaneel gebruiken.

Deze chai koffiebroodjes zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn, maar bewaren kan natuurlijk ook. Stop ze dan in een luchtdichte trommel. De broodjes hebben hier de trommel niet gehaald 😉

chaibrood2

Recept: Chai koffiebroodjes

Ingrediënten
Deeg
350-400 gr bloem
3 el suiker
1 tl zout
2,5 tl droge gist (1 zakje)
120 ml water
60 ml melk
40 gr boter
1 ei
Vulling
50 gr boter (kamertemperatuur)
1 el chai kruiden
50 gr suiker, panela of bruine basterdsuiker
Icing
3-4 el poedersuiker
paar tl melk of room

Bereidingswijze

  • Meng de droge ingrediënten goed door elkaar in een kom, hou ruim 50 gr bloem apart.
  • Verwarm de melk, het water en de boter tot handwarm en roer net zolang totdat de boter gesmolten is.
  • Doe het melk-boter mengsel en het ei bij de droge ingredienten en roer het geheel tot een deeg. Voeg net zoveel bloem van de laatste 50 gr toe totdat je een hanteerbaar deeg hebt. Kneed het in de kom en eventueel op een licht met bloem bestoven werkblad tot een soepel deeg (ca 4-5 min).
  • Vet een kom licht in met olie en leg het deeg hier afgedekt in; laat het ca 10-15 min rusten.
  • Maak ondertussen de vulling door de boter met de suiker en chai-kruiden tot een soort pasta te roeren.
  • Rol het deeg uit tot een lap van ca 30 x 40 cm
  • Bestrijk de lap met het botermengsel en laat rondom ca 1 cm vrij
  • Rol het deeg dan losjes op totdat je een rol hebt van ca 40 cm breed. Druk de naad goed dicht
  • Vet een springvorm of andere bakvorm in met boter
  • Snij de rol met een scherp mes in 8 plakken en leg deze met enige tussenruimte in de bakvorm.
  • Dek de vorm af met plastic en laat dit op kamertemperatuur ca 1,5 uur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Bak de broodjes af in ca 25-30 minuten.
  • Indien de broodjes al snel bruin worden aan de bovenkant kun je ze de laatste minuten afdekken met aluminiumfolie. Ze zijn klaar als een prikker er droog uitkomt, ze hol klinken als je er even licht op tikt.
  • Laat de broodjes even afkoelen in de vorm en maak ondertussen de icing van de poedersuiker met melk. Voeg de melk beetje bij beetje toe totdat je een mengsel hebt wat voorzichtig van de lepel afloopt. Verdeel dit over de broodjes.
  • Haal de chai koffiebroodjes uit de vorm voordat ze aan de onderkant van de vorm vast kunnen plakken.

chai brood

Chai koffiebroodjes
 
Author:
Recipe type: Brood
Serves: 8
Ingrediënten
Deeg
  • 350-400 gr bloem
  • 3 el suiker
  • 1 tl zout
  • 2,5 tl droge gist (1 zakje)
  • 120 ml water
  • 60 ml melk
  • 40 gr boter
  • 1 ei
Vulling
  • 50 gr boter (kamertemperatuur)
  • 1 el chai kruiden
  • 50 gr suiker, panela of bruine basterdsuiker
Icing
  • 3-4 el poedersuiker
  • paar tl melk of room
Bereidingswijze
  1. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar in een kom, hou ruim 50 gr bloem apart.
  2. Verwarm de melk, het water en de boter tot handwarm en roer net zolang totdat de boter gesmolten is.
  3. Doe het melk-boter mengsel en het ei bij de droge ingredienten en roer het geheel tot een deeg. Voeg net zoveel bloem van de laatste 50 gr toe totdat je een hanteerbaar deeg hebt. Kneed het in de kom en eventueel op een licht met bloem bestoven werkblad tot een soepel deeg (ca 4-5 min).
  4. Vet een kom licht in met olie en leg het deeg hier afgedekt in; laat het ca 10-15 min rusten.
  5. Maak ondertussen de vulling door de boter met de suiker en chai-kruiden tot een soort pasta te roeren.
  6. Rol het deeg uit tot een lap van ca 30 x 40 cm
  7. Bestrijk de lap met het botermengsel en laat rondom ca 1 cm vrij
  8. Rol het deeg dan losjes op totdat je een rol hebt van ca 40 cm breed. Druk de naad goed dicht
  9. Vet een springvorm of andere bakvorm in met boter
  10. Snij de rol met een scherp mes in 8 plakken en leg deze met enige tussenruimte in de bakvorm.
  11. Dek de vorm af met plastic en laat dit op kamertemperatuur ca 1,5 uur rijzen.
  12. Verwarm de oven voor op 180C
  13. Bak de broodjes af in ca 25-30 minuten.
  14. Indien de broodjes al snel bruin worden aan de bovenkant kun je ze de laatste minuten afdekken met aluminiumfolie. Ze zijn klaar als een prikker er droog uitkomt, ze hol klinken als je er even licht op tikt.
  15. Laat de broodjes even afkoelen in de vorm en maak ondertussen de icing van de poedersuiker met melk. Voeg de melk beetje bij beetje toe totdat je een mengsel hebt wat voorzichtig van de lepel afloopt. Verdeel dit over de broodjes.
  16. Haal de chai koffiebroodjes uit de vorm voordat ze aan de onderkant van de vorm vast kunnen plakken.


Bron: vrij naar een recept van sallysbakingaddiction.com

6 REACTIES

    • Ja Helen, ik was zelf ook flink verbaasd hoe luchtig deze broodjes uit de oven kwamen. Ik heb ze nu al meerdere keren gemaakt en het was geen “1e keer” geluk 🙂

  1. Dat lijkt me super lekker! Ik heb panela in een blok. Hoe en waar kan ik die het beste gebruiken in dit recept? Dank voor je reactie

    • Als je de panela raspt kun je het prima gebruiken in de vulling en in andere recepten daar waar basterdsuiker gebruikt wordt.

    • Dat is een kruidenmengsel wat gebruikt wordt in indiase thee. Het is vaak een combinatie van kaneel, gember, kruidnagel en kardemom.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.