Zin in een lekker fris gebakje? Dan zijn deze bloedsinaasappel kwark taartjes wat voor jou! Lekker fris van smaak en door de bolvorm zien ze er superleuk uit!
Als partner van Bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Wanneer de bloedsinaasappels in de winkel liggen moet je erbij zijn! Het bloedsinaasappel seizoen is van december tot eind maart, dus dat is best kort. Meestal vind je ze pas vanaf eind januari in de supermarkt.
Bloedsinaasappel gaat heel goed met frisse smaken en dus koos ik ervoor om er lekkere kwark taartjes van te maken. Als inspiratie gebruikte ik hiervoor een recept van Diënty
Diënty en ik kennen elkaar vooral door onze liefde voor bean-to-bar chocolade, maar voor de swiepswoepswap* koos ik toch voor een niet-chocolade recept. Haar recept voor de bloedsinaasappel yoghurt taart lijkt me fantastisch en is de basis voor deze variatie.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept 🙂
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Wat heb je nodig voor deze bloedsinaasappel kwark taartjes
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Bloedsinaasappels. Deze zijn momenteel goed verkrijgbaar, maar wil je ze ook in een ander seizoen maken dan heeft Boiron het ook in het assortiment bevroren fruitpuree/sappen. Die zijn via de groothandel te krijgen dus als particulier wel lastig aan te komen. Vraag desnoods even een bevriende ondernemer die wel eens naar bv de Hanos gaat.
- Kwark. Ik gebruikte gewoon magere kwark want dat stond in de koelkast, maar ook griekse yoghurt, volle kwark of zelfs yoghurt gaat prima.
- Koekjes voor de bodem. Je kunt het jezelf gemakkelijk maken om kant en klare koekjes te gebruiken die net zo groot (of ietsje kleiner) zijn dan de diameter van je bolvorm. Zelf maken kan natuurlijk ook, maar aangezien het dan wel een heel klein receptje wordt is dat alleen voor dit bijna niet samen te stellen. Ik gebruikte een restje tartelette deeg wat nog in de vriezer lag. Harde wener deeg kan ook! Dit bak je dan in ca 10-15 minuten op 180C
- Chocolade is niet zozeer noodzakelijk, maar wanneer je de koekjes even instrijkt met chocolade dan wordt het niet zacht door de kwark. Het maakt niet uit of je puur, melk of witte chocolade gebruikt. En tempereren hoeft ook niet. Instrijken en even in de vriezer leggen 😉
Benodigde bakspullen
- Siliconen matje voor 6 halve bollen. Ik gebruik een matje zoals deze . Ze zijn echt heel handig om te hebben. Je maakt er van dit soort leuk bolgebakjes mee, maar ook chocoladebombs en een lekker ijstoetje
- Vriezer. Het is echt noodzakelijk om je gebakjes eerst heel goed in te vriezen voordat je de cremeux er over doet. Ten eerste omdat je ze anders niet goed en mooi uit de vorm krijgt en ten tweede blijft de cremeux zo beter ‘hangen’ voor een mooie toplaag.
Bak de bodems zelf 
Bloedsinaasappels 
Ingrediënten voor de cremeux
Hoe maak je dit?
Dit recept is met een goede voorbereiding redelijk vlot in elkaar te zetten. Toch neemt het wat tijd, want je cremeux moet afkoelen en de gebakjes moeten bevroren zijn voordat je ze af kunt maken. Begin dus op tijd!
Gelatine weken. Laat je gelatine minstens 30 minuten weken in koud water voordat je het gebruikt. Op die manier komt de bindende kracht goed tot zijn recht en onttrekt de gelatine geen vocht uit je kwarkmengsel, waardoor het anders taai zou kunnen worden.
Kwark mengsel: Het is van belang dat je de slagroom koud opklopt, maar doe dit niet te stevig. Lobbig is voldoende, want dan mengt het wat beter met de kwark. Los de gesmolten gelatine even op in een klein beetje kwark zodat de overgang van warme gelatine in de koude slagroom en kwark niet te groot is. Daarmee voorkom je dat je gestolde stukjes gelatine in je gebak krijgt.
Cremeux maken is voor het eerst misschien wat spannend, aangezien je het niet mag laten koken zoals een banketbakkersroom. Maar met een goede thermometer is het prima te doen. Hoe je cremeux maakt zie je hier in de video en het volledige recept met extra tips staan hier -> bloedsinaasappel cremeux
Hou er rekening mee dat je meer cremeux maakt dan dat je nodig hebt. Maak je precies genoeg dan heb je niet voldoende omdat het altijd tijdens het schenken ook wat van de gebakjes afloopt én je wil in één vloeiende lijn schenken voor een mooi strak resultaat. Wat je met de rest doet lees je in het cremeux recept.
Veel voorkomende vragen
Ja dan kan! Al is de smaak van gewone sinaasappel soms iets ‘laffer’ dan de bloedsinaasappel. Om toch een goede smaak te krijgen kun je in de cremeux het beste 20 ml sinaasappel sap vervangen door citroensap.
Ja dat kan. In principe kun je deze taartjes met (bijna) elke soort fruit maken. Frisse smaken zijn wel het lekkerste dus kies framboos of combinatie sinaasappel-citroen of passievrucht-mango.
Wanneer je cremeux al te veel afgekoeld is en daarmee al (deels) opgesteven door de gelatine, kun je het au-bain-marie weer smelten. Blijf goed roeren zodat het niet te warm wordt.
Vervang de koekjes voor de bodem door (kant en klare) glutenvrije koekjes.
Deze gebakjes kun je tot ca 3 dagen in de koelkast bewaren, daarna gaat de kwaliteit echt achteruit. In de vriezer blijven ze wel tot 3 maanden goed. Dek ze wel goed af om uitdroging in de vriezer te voorkomen.
Handig om te gebruiken
- Siliconen matje voor 6 halve bollen
- Steelpan
- Spatel
- Kom
- Taartrooster
- bakpapier
Ingrediënten
- 1 recept cremeux van bloedsinaasappel
- 6 ronde koekjes
- gesmolten chocolade om de koekjes mee in te strijken
- 200 gr kwark
- 200 gr slagroom
- 20 ml citroensap
- 15 gr suiker
- 3 gram gelatine
- 2-3 bloedsinaasappels
Decoratie
- chocolade decoraties
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Week de gelatine in koud water
- Leg je siliconen bakmatje op een bakplaatje of snijplankje zodat je 'm gemakkelijk kunt verplaatsen.
- Indien je de koekjes zelf maakt; bak deze en laat ze afkoelen
- Smelt de chocolade en bestrijk met een kwastje de bovenkant en zijkanten van de koekjes met chocolade. Leg even in de vriezer om uit te harden
- Snij van de bloedsinaasappels de schil af en snij de partjes tussen de vliesjes eruit.
Kwark mengsel maken
- Klop de slagroom lobbig met de suiker
- Roer de kwark los met het citroensap
- Smelt de gelatine en los dit in een klein beetje kwark op, doe het dan bij de rest van de kwark
- Spatel de kwark door de slagroom
Opbouwen van de kwark taartjes
- Vul de halve bollen tot ca 4-5 mm onder de rand met het kwarkmengsel
- Druk in elke halve bol 2-3 partjes bloedsinaasappel en druk het koekje erin. Indien er wat teveel kwark in de halve bol zat, druk je dat er nu uit. Haal dat weg voor een mooi strak resultaat.
- Zet de gevulde siliconen vorm een paar uren in de vriezer totdat het volledig bevroren is.
Afmaken en decoreren
- Maak de cremeux volgens het recept. Je zult waarschijnlijk de helft van de cremeux overhouden, maar wanneer je een half recept maakt is het niet prettig schenken. Laat de cremeux afkoelen tot ca 35 graden.
- Haal de kwark bol taartjes uit de vorm en leg ze op een rooster, welke je op een stuk bakpapier gezet hebt.
- Schenk de cremeux vanaf het midden rondom over de bol gebakjes totdat ze helemaal bedekt zijn met de cremeux. Vind je de laag te dun dan kun je direct er nog een keer een laagje overheen gieten.
- Laat de cremeux iets opstijven en plaats dan de decoratie. Dat kan een toefje slagroom zijn, maar ook een leuke (zelfgemaakte?) chocolade decoratie.
- Laat de kwark taartjes in de koelkast verder ontdooien voordat je ze serveert.
Ook lekker!
Vind je dit recept lekker om te maken? Dan kan ik je deze drie recepten ook aanraden. Op die manier maak je een ander soort kwarktaart, gebruik je de siliconen bolvorm op een andere manier of verwerk je bloedsinaasappel met speculaas in een bonbon (superlekker!).
Bewaar dit recept
*swiepswoepswap is een initiatief van Mandy op instagram . Zij verbindt elke keer foodies (al dan niet met een blog) aan elkaar om wat van elkaar te koken of te bakken en dat je eigen draai oftewel een #swiepswoepswap te geven. Een leuke manier om nieuwe foodies te leren kennen en uitgedaagd te worden om wat nieuws te maken. Wil jij ook meedoen, neem dan contact op met Mandy via haar instagram account.
Hoe lang duurt het voor de gebakjes weer ontdooit zijn in de koelkast?
Ik haal ze er meestal de avond van te voren uit, dus geen idee