Yess, het is weer asperge tijd! Het is weer tijd voor het witte goud en ik vind ze heerlijk! Ik eet ze graag op de klassieke manier, maar om er nog wat langer van te kunnen genieten, maak ik ook graag eenpersoons asperge plaattaartjes. Ideaal om mee te nemen voor de lunch naar mijn werk. Jaloerse blikken verzekerd!
Het aspergeseizoen in Nederland is maar kort en dus vind ik dat je er optimaal van moet genieten. Bovendien kunnen de nederlandse aspergetelers hun asperges nu niet kwijt aan de horeca, dus een extra reden om er zelf mee aan de slag te gaan. En super hollands product en nu in het seizoen, dus laten we de telers een beetje helpen. Klassiek met een hollandaise saus, dat is denk ik wel mijn favoriete manier. Maar er kan nog zoveel meer mee. En dus zorg ik ervoor dat ik altijd wat extra in huis haal. Alles in 1x koken en de gebroken of extra exemplaren gaan in de soep of zoals hier in deze eenpersoons asperge plaattaartjes.
Deze eenpersoons asperge plaattaartjes kun je natuurlijk ook als 1 grote plaattaart maken, wanneer je met meer personen bent. Voor mij alleen vind ik het handiger om er eenpersoons porties van te maken. Even goed verpakken en je kunt ze wel 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zowel koud als warm zijn ze ontzettend lekker, dus die komen hier dan wel op. Door het handige formaat pasten ze ook prima in de broodtrommel.
Normaal maak ik dat nooit, een gevulde lunchtrommel, want in de horeca heb ik nooit echt een normale pauze. Dan gaat het eten hap-snap tussendoor. Door de huidige sluiting van de horeca, word ik gelukkig wel eens opgeroepen om op andere plekken in het bedrijf te werken. Superleuk en dan is er ook tijd voor een normale lunchpauze. Ik maak daar dan ook graag een klein feestje van. Deze mini asperge plaattaartjes zorgden daar wel voor (én voor jaloerse blikken!)
Asperges combineren goed met vadouvan, een kruidenmengsel wat echt van die verslavende fases aangaat in mijn keuken. Soms gebruik ik het weken achter elkaar en soms is het even ‘uit’. Momenteel is het weer helemaal ‘aan’ en dus ging er een flinke snuf van dit goedje door de vulling.
De vulling van deze asperge plaattaartjes is eigenlijk qua consistentie net als een soort flan of hartige cheesecake. Het moet zijdezacht zijn en dus moet je daarbij rekening houden met het bakken. Bladerdeeg heeft een hoge temperatuur nodig, de vulling juist niet. En dus bakken we de bakjes eerst even goed heet voor. Krijg je lekkere knapperige laagjes van! Daarna laat je op een lagere temperatuur de vulling stollen. Hou je oven even in de gaten… gestold is gaar en dus klaar. Dan krijg je een fantastische combinatie van een zijdezachte vulling met een super krokante bodem. Feestje in je mond!
Het liefst had ik in plaats van de zalm, sardientjes gebruikt, maar die kon ik op het moment niet krijgen bij mijn lokale supermarkt en even een blokje om naar een andere supermarkt of vishandel alleen voor dit vond ik in deze tijd niet passen. Prima reden om ze in de toekomst daar eens mee te maken! Wie weet de komende weken nog een keer, want ze kunnen wat mij betreft niet vaak genoeg op het menu staan deze tijd. Hoe eet jij ze het liefst?
Handig om te gebruiken
- bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 6 plakjes bladerdeeg
- 6 asperges beetgaar en afgekoeld
- 200 ml creme fraiche
- 1 tl vadouvan naar smaak
- 1 lente uit in dunne ringen
- 50 gram zalmsnippers
- 50 gram geraspte kaas
- 1 eidooier om te bestrijken
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 210C
- Leg een bakpapiertje op de bakplaat
Blindbakken bladerdeeg
- Haal de plakjes bladerdeeg van elkaar en los van het papiertje. Snij ze ongeveer 1cm van de kant rondom in, maar laat in twee tegenovergestelde hoeken een deel vast zitten. Vouw de randen overlangs naar de andere kant zodat er kleine bakjes ontstaan.
- Prik de bodem (binnenkant van het bakje) goed in met een vork en bak de bladerdeeg bakjes ca 10 minuten voor totdat de bodem droog en krokant gebakken is maar nog geen kleur heeft.
Vulling maken
- Maak ondertussen de vulling door de creme fraiche te mengen met het ei, de kaas, lente ui en de vadouvan. Breng op smaak met peper en zout.
Samenstellen
- Wanneer de bladerdeegbakjes voldoende zijn voorgebakken vul je ze voorzichtig met een dun laagje vulling. Verdeel de asperges en de zalmsnippers over de plaattaartjes. Bestrijk de randen met losgeklopt eidooier
- Verlaag de oventemperatuur naar 180C. Bak de eenpersoons plaattaartjes in ca 15 minuten gaar en goudbruin. Serveer warm of koud
Met dank aan het Nederlands Asperge Centrum en Kroon op het Werk voor het toesturen van dit mooie nederlandse product! #gekregen
Zou dit ook kunnen met garnalen in plaats van zalm?
Natuurlijk! Ik denk dat dat ook erg lekker is.