Voor Verjaardagen of een High-Tea vind ik het altijd leuk om ook een aantal mini appeltaartjes te maken. Ooit ontstaan doordat ik wat appeltaart-deeg over had en dit in een muffinvorm stopte. Inmiddels worden deze mini appeltaartjes niet meer van restjes deeg gemaakt ;-). Omdat het lastig is om een raster van deeg op deze kleine taartjes te maken, bestrooi ik ze vaak met wat geschaafde amandelen.

Recept: Mini-appeltaartjes

Ingrediënten
Voor het appeltaartdeeg
250 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr boter
125 gr suiker
1 ei
1 tl citroenrasp
snuf zout
Vulling
2 friszure appels
40 gr suiker
30 gr rozijnen
1 tl custardpoeder
Geschaafde amandelen
Decoratie
Poedersuiker

Bereidingswijze

  • Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom, doe het zout erbij en de blokjes koud boter.
  • Wrijf tussen je vingers de blokjes boter door het meel net zolang totdat je een heel fijn kruimelig deeg hebt.
  • Meng de suiker erdoor, de citroenrasp en het ei.
  • Kneed alles licht door elkaar tot een soepel en samenhangend deeg.
  • Maak van het deeg een schijf, pak het goed in in plasticfolie en leg ongeveer 15-30 min in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Maak ondertussen de vulling door de appels te schillen en in hele kleine blokjes te snijden.
  • Doe de rozijnen, suiker en de custardpoeder erbij en meng goed door elkaar.
  • Haal het deeg weer uit de koelkast en verdeel het in 12 stukken.
  • Draai van elk stuk deeg een balletje en rol het dan uit tot een cirkel die in de muffinvorm past. Snij eventueel bij voor een mooi strak effect.
  • Vul de deegbakjes met de appelvulling en bestrooi met geschaafde amandelen.
  • Bak de mini appeltaartjes in ca 25 min goudbruin.
  • Laat ze even in de muffinvorm staan voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt. Ze kunnen nl breken.
  • Laat ze verder afkoelen op een rooster.
  • Serveren: Bestrooi voor serveren met poedersuiker
mini appeltaartjes, www.patesserie.com
mini appeltaartjes, www.patesserie.com

Mini-appeltaartjes

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Gang: Taart
Keuken: dutch
Porties: 12
Auteur: Deels gebaseerd op een recept van Gaitri Pagrach-Chandra uit Het Nederlands Bakboek

Ingrediënten

Voor het appeltaartdeeg

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 175 gr boter
  • 125 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 tl citroenrasp
  • 
snuf zout

Vulling

  • 2 friszure appels
  • 40 gr suiker
  • 30 gr rozijnen
  • 1 tl custardpoeder
  • Geschaafde amandelen
  • 

!Decoratie
  • Poedersuiker

Bereidingswijze

  • Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom, doe het zout erbij en de blokjes koud boter.
  • Wrijf tussen je vingers de blokjes boter door het meel net zolang totdat je een heel fijn kruimelig deeg hebt.
  • Meng de suiker erdoor, de citroenrasp en het ei.
  • Kneed alles licht door elkaar tot een soepel en samenhangend deeg.
  • Maak van het deeg een schijf, pak het goed in in plasticfolie en leg ongeveer 15-30 min in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Maak ondertussen de vulling door de appels te schillen en in hele kleine blokjes te snijden.
  • Doe de rozijnen, suiker en de custardpoeder erbij en meng goed door elkaar.
  • Haal het deeg weer uit de koelkast en verdeel het in 12 stukken.
  • Draai van elk stuk deeg een balletje en rol het dan uit tot een cirkel die in de muffinvorm past. Snij eventueel bij voor een mooi strak effect.
  • Vul de deegbakjes met de appelvulling en bestrooi met geschaafde amandelen.
  • Bak de mini appeltaartjes in ca 25 min goudbruin.
  • Laat ze even in de muffinvorm staan voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt. Ze kunnen nl breken.
  • Laat ze verder afkoelen op een rooster.

Serveren

  • Bestrooi voor serveren met poedersuiker
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!