Gespikkelde paastaart met dragee-paaseieren
 
 
Author:
Recipe type: Cake
Serves: 16
Ingrediënten
  • 1x recept voor chocolade basistaart
  • 1x recept voor chocolade basistaart
  • 6 eiwitten
  • 6 eiwitten
  • 400 gr suiker
  • 400 gr suiker
  • 450 gr boter
  • 450 gr boter
  • 125 ml frambozenpuree
  • 125 ml frambozenpuree
  • 1 doosje dragee paaseieren (16 stuks)
  • 1 doosje dragee paaseieren (16 stuks)
  • 1-2 tl cacaopoeder
  • 1-2 tl cacaopoeder
  • 1-2 tl vanille-extract
Bereidingswijze
  1. Bak de chocolade basiscake volgens het recept in 3 bakvormen van 20 cm en laat volledig afkoelen
  2. Verwarm au-bain-marie de suiker met de eiwitten al roerend totdat de suiker volledig is opgelost (ca 55-60C)
  3. Doe het eiwitmengsel in de keukenmachine en klop dit tot stevige pieken totdat het afgekoeld is tot kamertemperatuur
  4. Voeg de boter dan in kleine blokjes stuk voor stuk toe en klop dit net zolang totdat er een luchtige botercrème ontstaat
  5. Voeg de frambozenpuree toe en mix dit er kort door totdat het volledig is opgenomen en je botercrème een mooie lichtroze kleur heeft.
  6. Leg een taartkarton op een draaiend taartplateau en leg daarop een chocoladecake. Bestrijk deze met een laag van de botercreme en dek af met een 2e laag chocoladecake. Bestrijk die ook weer met een laag botercreme en dek deze dan af met de laatste chocoladecake. Leg deze er op de kop op zodat je een mooie strakke bovenkant krijgt.
  7. Strijk je taart mooi af door de bovenkant en de zijkant van de taart te bestrijken met de rest van de botercreme. Voor het mooi glad afstrijken van de zijkanten kun je een taartschraper (of een lineaal) gebruiken en strijk dan de bovenkant mooi af met een paletmes. Hou een beetje van de creme achter om straks evt oneffenheden bij te kunnen werken
  8. Zet de taart in de koelkast en laat deze even een 15-30 minuten opstijven.
  9. Haal de taart uit de koelkast en strijk 'm hier en daar nog wat beter glad en gebruik het restant van de botercreme om oneffenheden weg te werken.
  10. Meng het cacaopoeder met het vanille extract totdat er een mooi vloeibaar papje ontstaat. Doop een kwastje erin en spetter cacao spetters op de taart door met je vinger de haren van de kwast te laten 'spetteren'.
  11. Decoreer je gespikkelde paastaart met de dragee paaseieren en bewaar 'm in de koelkast. Haal 'm ongeveer een uur voor serveren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/cake/gespikkelde-paastaart/