Luxe Slagroomtruffels met vanille
 
 
Author:
Recipe type: Chocolate
Serves: 50
Ingrediƫnten
  • 150 gr slagroom
  • 150 gr slagroom
  • 200 gr poedersuiker
  • 200 gr poedersuiker
  • Merg van 1 vanillepeul
  • Merg van 1 vanillepeul
  • 250 gr boter
  • 250 gr boter
  • ca 200-300 gr gesmolten melkchocolade
  • ca 200-300 gr gesmolten melkchocolade
  • 160 gr bijzondere chocoladeschilfers*
Bereidingswijze
Voor de vulling
  1. Verwarm al roerend in een steelpan op middelmatig vuur de slagroom met de poedersuiker en het merg van de vanille. Gooi het overgebleven vanillestokje niet weg, maar zet het op alcohol om er extract van te maken. Je kunt het stokje ook mee laten trekken in de melk, maar daarna kun je het niet meer gebruiken. Ik gebruik het dan dus liever voor vanillesuiker of vanille-extract
  2. Zodra de suiker goed is opgelost (je hoeft het dus niet te koken!) zet je het vuur uit en laat je het slagroommengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Ondertussen kan de vanille goed in de melk trekken.
  3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat die in je vriezer past.
  4. Klop ondertussen de boter romig en giet, zodra de boter al aardig opgeklopt is, het slagroom vanille mengsel in delen bij de boter zodat het goed kan mengen.
  5. Wanneer alles goed gemengd is klop je het nog even goed door zodat je een mooi luchtig mengsel hebt.
  6. Doe de vulling in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit mooie volle truffels van ongeveer 5 cm lang op het bakpapier.
  7. Zet de plaat met de slagroomtruffelvulling minstens 30 minuten in de vriezer.
Het maken van de luxe slagroomtruffels met vanille
  1. Smelt ondertussen de melkchocolade au-bain-marie
  2. *Maak met een dunschiller van de repen chocoladeschilfers en doe deze in een platte schaal.
  3. Haal een deel van de bevroren vulling uit de vriezer en haal deze stuk voor stuk door de gesmolten chocolade
  4. Leg ze daarna in de chocoladeschilfers en rol ze er met een vork doorheen.
  5. Herhaal dit totdat je alle slagroomtruffels van vanille gemaakt hebt
Bewaar ze in de koelkast en haal ze voor het serveren ongeveer een kwartiertje van te voren uit de koelkast zodat ze niet te koud zijn om te serveren.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/chocolade/slagroomtruffels-met-vanille/