Pinacolada mini tartelettes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 12
Ingrediƫnten
  • voor de bodem
  • 75 gr boter
  • 65 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 120 gr bloem
  • beetje eidooier
  • 5 gr bakpoeder
  • citroenrasp naar smaak
  • snuf zout
Voor de vulling en decoratie
  • 1 pot kokospasta
  • 6 schijven ananas (vers of op siroop)
  • limoenrasp en een klein beetje sap
  • klein beetje witte rum
  • kokos om te bestrooien
Bereidingswijze
  1. Maak de tartelettebodems
  2. Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
  3. Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel
  4. Meng alles tot een mooi homogeen deeg
  5. Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast, maar minstens een half uur.
  6. Verwarm de oven voor op 200C en vet een muffinvorm in met een beetje boter of bakspray
  7. Bak de tartelette bodems in ca 10 minuten mooi bruin en gaar
  8. Laat ze volledig afkoelen op een rooster
  9. Doe de kokospasta in een spuitzak met een rond spuitmondje
  10. Snij de schijven ananas in kleine stukjes en besprekel deze met een beetje limoensap en rum voor een extra tropische touch. Indien nodig kun je er een klein beetje suiker bij doen. Proef even of je ananas dit nodig heeft.
  11. Bestrijk de bodems met een klein beetje rum. Niet teveel, dan worden ze zacht. Het gaat om een kleine touch.
  12. Spuit een toefje van de kokospasta op de bodems
  13. Verdeel de ananas over deze toefjes, hou ongeveer een halve schijf ananas per mini tartelette aan
  14. Decoreer met wat limoenzest en bestrooi met een beetje kokos
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/gebakjes/snelle-pinacolada-mini-tartelettes/