Het begin: Portugal; een strandtent en Pastéis de Neita
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Koekjes
Cuisine: Portugees
Serves: 12
Ingrediënten
  • 450 gr bladerdeeg (zelfgemaakt of kant en klaar)
Vulling
  • 250 gram suiker
  • 125 ml water
  • 250 ml melk
  • 30 gr bloem
  • stukje citroenschil
  • half kaneelstokje
  • 3 eidooiers (groot)
Overig
  • Muffinvorm
Bereidingswijze
  1. Indien je bladerdeegplakjes vanuit de vriezer gebruikt, laat deze dan ontdooien, stapel ze op elkaar en rol ze uit tot een lap bladerdeeg.
  2. Rol je bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van ca 20 cm breed.
  3. Rol de lap deeg dan stevig op en snijd deze in 12 plakken van ca 1,5-2 cm dikte.
  4. Druk met je duim het midden van de deegschijf al draaiende naar buiten, zodat er een soort “cup” ontstaat en druk deze in de muffinvorm.
  5. Zorg ervoor dat de bodem van je schijf dunner is dan de zijkanten.
  6. De kunst is om het deeg mooi dun te krijgen.
  7. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast.
Vulling
  1. Maak van wat melk en de bloem een papje.
  2. Verhit de rest van de melk met het kaneelstokje en de citroenschil.
  3. Wanneer de melk kookt een beetje bij het bloempapje roeren.
  4. Dan het bloempapje in de pan gieten, goed doorroeren en koken tot een creme.
  5. Haal van het vuur en zet aan de kant.
  6. Kook van de suiker en het water een siroop en laat precies 3 minuten koken.
  7. Haal dan van het vuur.
  8. Schenk de warme suikersiroop is delen door de melkcrème, roer net zolang door tot het goed vermengd is voor je de volgende scheut suikersiroop toevoegt.
  9. Wanneer alles goed vermengd is de crème compleet af laten koelen.
Bakken
  1. Verwarm ondertussen de oven voor op 250C.
  2. Haal kaneelstokje en citroenschil uit de koude crème.
  3. Indien er nog wat klontjes in de crème zitten, giet deze dan nog even door een zeef.
  4. Roer de eidooiers door de crème.
  5. Vul de bladerdeegbakjes met de crème (tot niet iets onder de rand) en bak ze af in 25-30 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.
  6. Haal de vorm uit de oven, laat even een paar minuten afkoelen en haal de pastéis dan uit de vorm.
  7. Eet ze lauwwarm of koud.
NB
Bestrooi de pastéis ook eens met kaneelsuiker, een paar kleine lavendelbloemtjes of serveer ze met vers fruit.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/koekjes/het-begin-portugal-een-strandtent-en-pasteis-de-neita/