Iets uit Bakken met Haver
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 10
Ingrediƫnten
  • 125 gr havermeel
  • 100 gr havermout
  • 50 gr geraspte kokos
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl vanillepoeder
  • snufje zout
  • 270 ml melk
  • 1 ei
  • 3 el olie (ik gebruikte Mira avocado-olie)
Voor het serveren
  • ½ mango, deels in blokjes en de rest gepureerd
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 210C
  2. Zet een siliconen-muffinvorm op een bakplaat of vet de holtes van een muffinblik in met boter of bakspray
  3. Doe alle droge ingrediƫnten in een kom en roer goed door elkaar. Indien je geen havermeel hebt, dan kun je dat maken door havermout in de keukenmachine tot meel te malen.
  4. Klop in een andere kom het ei los met de melk en de olie.
  5. Schenk deze vloeistof bij het meelmengsel en roer het even, kort, goed door elkaar
  6. Schep het beslag in de muffinvormpjes
  7. Bak de kokosmuffins in ca 25 minuten totdat ze goudbruin zijn
  8. Laat de kokosmuffins even afkoelen, haal ze dan voorzichtig uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster
  9. Serveer de muffins met kleine blokjes mango en de mangopuree
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/cake/kokosmuffins-met-mango/