Stoere Mannen en Chocolade!
 
 
Author:
Ingrediƫnten
Voor de cake
  • 150 gr pure chocolade
  • 120 gr gezouten roomboter, kamertemperatuur
  • 6 eieren, gesplitst
  • 200 gr fijne kristalsuiker
  • 125 gr bloem
Voor de vulling
  • 300 gr pure chocolade
  • 300 gr room
  • evt rum naar smaak
Bereidingswijze
Maak eerst de vulling
  1. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een kom
  2. Breng de room aan de kook en giet de hete room over de chocolade
  3. Roer dit door, net zolang totdat er een mooie glad chocolade mengsel (ganache) ontstaat.
  4. Laat de ganache volledig afkoelen
Voor de cake
  1. Verwarm de oven voor op 175C
  2. Vet een cakevorm van 25 cm in.
  3. Smelt de chocolade au-bain-marie of even kort in de magnetron
  4. Doe de eiwitten in een kom en klop dit op met een mixer of handgarde. Zodra de eiwitten flink schuimig zijn, voeg je de 150 gram suiker in delen toe. Klop de eiwitten met de suiker net zolang op totdat je stevige pieken hebt en de suiker volledig is opgelost.
  5. Doe in een andere kom de zachte boter, klop deze met de resterende 50 gram suiker tot een lichte romige massa.
  6. Mix de eidooiers een voor een door het botermengsel. Voeg de volgende dooier pas toe wanneer de vorige volledig is opgenomen.
  7. Mix de gesmolten chocolade door het boter-eidooier beslag.
  8. Spatel ⅓ deel van de eiwitten door het beslag
  9. Spatel de bloem door het beslag
  10. Spatel het resterende deel van de eiwitten door het beslag
  11. Vul de de cakevorm met het beslag en zet in de oven
  12. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar.
  13. Laat afkoelen op een rooster
Afwerking
  1. Klop de chocolade ganache met een handmixer of keukenmachine op tot een luchtige massa.
  2. Gebruik ⅓ deel om te vullen en ⅔ deel om de cake te bestrijken
  3. Breng de vulling (het kleinste deel) eventueel op smaak met een klein beetje rum
  4. Snij de cake overlangs in drie gelijke delen
  5. Doe de vulling op de twee onderste delen van de cake
  6. Leg alle cakedelen weer op elkaar en verdeel de resterende ganache over de cake. Smeer het mooi robuust rondom de cake.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/cake/stoere-mannen-en-chocolade/