Bruin Brood
 
 
Author:
Recipe type: Brood
Serves: 2 stuks
Ingrediƫnten
  • 250 gr tarwebloem
  • 250 gr volkorenmeel
  • 8 gr zout
  • 20 gr roomboter of margarine
  • 5 gr basterdsuiker
  • 5 gr droge gist
  • 290 ml water
Bereidingswijze
  1. Doe alle ingrediƫnten in een kom en maak er een samenhangend deeg van.
  2. Stort het deeg dan uit op je werkvlak en kneed het met de hand in ca 10-15 minuten tot een zacht en soepel deeg. Kneed net zolang totdat je een vliesje kunt trekken.
  3. Verdeel het deeg in 2 stukken en bol deze goed op. Je brengt hiermee het deeg op spanning.
  4. Hierna volgt een bolrijs van ongeveer 30 minuten, waarbij het volume van je deeg verdubbelt.
  5. Druk je het deeg uit tot een lange dunne worst en vouw je de uiteinden naar binnen. Rol het deeg naar je toe op terwijl je spanning op het deeg houdt. Maak het laatst stukje wat dunner, zodat je een mooie naad kunt maken.
  6. Geef het deeg nu een puntrijs van 20 minuten.
  7. Leg het deeg op het werkblad, druk de lucht eruit (ontgassen).
  8. Vouw het deeg in een trapeziumvormig en rol het deeg van bovenaf naar je toe, terwijl je het deeg ondertussen op spanning brengt.
  9. Leg het deeg met de naad naar onderen op een ingevette bakplaat en laat het nog 1 uur narijzen.
  10. Verwarm ondertussen de oven voor op 220C.
  11. Wanneer je het brood in de oven zet, breng de temperatuur dan terug naar 180C en bak je beide broden in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/brood/bruin-brood/