Bonbons met krokante praline vulling
 
 
Let op: Maak de praline een dag van te voren!
Author:
Recipe type: Chocolade
Ingrediënten
Voor de praline vulling
  • 250 gr melkchocolade
  • 150 gr hazelnootpasta (pâte of praliné)
  • 50 gr gepofte rijst
Chocolade voor het doorhalen
  • 400 gr melkchocolade
Bereidingswijze
Maak de praline vulling (een dag van te voren!).
  1. Smelt de chocolade au-bain-marie totdat bijna alle chocolade gesmolten is.
  2. Haal de kom dan van de bain-marie af en roer de chocolade met een spatel goed door totdat alle chocolade gesmolten is.
  3. Roer de hazelnootpate erdoor en daarna de gepofte rijst. Roer alles net zolang door elkaar totdat de gepofte rijst goed met de chocolade gemengd is.
  4. Stort het mengsel uit op bakpapier en vorm het tot een vierkante of rechthoekige vorm met een dikte van ca 1 cm.
  5. Zorg dat alle zijkanten en de bovenkant mooi recht is, zodat je er straks mooie rechthoekige of vierkante blokjes van kunt snijden.
  6. Laat de vulling op kamertemperatuur in ca een dag mooi opstijven.
De volgende dag:
  1. Snij de vulling in mooie stukjes.
  2. Tempereer de chocolade op de manier die je zelf het fijnste vindt. Zie hier voor de verschillende technieken.
  3. Haal de stukjes vulling stuk voor stuk door de getempereerde chocolade met een vorkje.
  4. Haal de overtollige chocolade eraf door met het vorkje even op de zijkant van de kom te tikken en leg de doorgehaalde bonbon dan op een stuk bakpapier.
  5. Zodra de chocolade mooi hard is geworden kun je ze in een doosje op kamertemperatuur bewaren.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/chocolade/bonbons-met-krokante-praline-vulling/