Zelf bladerdeeg maken
 
 
Ik gebruik dit deeg voor twee porties, je kunt het recept ook halveren
Recipe type: Basisdeeg
Ingrediƫnten
  • 500 gr bloem
  • 500 gr boter
  • 10 gr zout
  • 250-270 gr water
Bereidingswijze
  1. Meng de bloem en het zout in een kom.
  2. Doe 100 gr van de boter in blokjes bij de bloem en verkruimel met je vingers (of de keukenmachine) de boter door de bloem zodat je een mooi kruimelig mengsel hebt.
  3. Doe bijna al het water erbij, roer het door elkaar en kneed het daarna tot een mooi deeg.
  4. Leg het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast te rusten.
  5. Maak van de koude boter een vierkante plak van ca 1 cm dik.
  6. Zorg dat het deeg en de boter ongeveer dezelfde temperatuur hebben. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik en leg de plak boter in het midden van het deeg. Vouw het deeg goed om de boter heen, zodat de boter goed ingepakt is en er geen gaatjes of kiertjes in het deeg zijn waar de boter doorheen zou kunnen gaan.
  7. Rol het deeg langzaam uit tot een lange plak van wederom ca 1 cm dikte.
  8. Vouw de beide uiteinden van de plak deeg naar het midden en vouw het daarna, in dezelfde richting, nog een keer dubbel.
  9. Draai het deeg een kwartslag en rol het wederom uit tot een lange plak. Vouw de uiteinden naar binnen en vouw het dubbel. Je hebt nu 1 toer gemaakt. Pak het deeg goed in en leg het minimaal 1 uur (liever 2) te rusten in de koelkast.
  10. Haal het deeg uit de koelkast en herhaal stap 7,8 en 9 voor de 2e toer.
  11. Haal het deeg uit de koelkast en herhaal stap 7, 8 en 9 voor de 3e toer.
  12. Na de rustperiode van de 3e toer is het deeg klaar om te verwerken.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/taart/zelf-bladerdeeg-maken/