Basisdeeg: Pâte à Choux / Soezendeeg / Kookdeeg
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Eclairs grote: 13 cm lang, 2,5 cm breed, ca 10 stuks; baktijd ca 40 minuten kleine: 6 vm lang, 1,5 cm breed, ca 20 stuks; baktijd ca 35 minuten Mini: 5 cm lang, 1 cm breed, ca 30 stuks; baktijd ca 30 minuten
Author:
Recipe type: Basisdeeg
Ingrediënten
  • 1,6 dl water
  • 3 gr suiker
  • 70 gr boter
  • snuf zout
  • 15 gr melkpoeder
  • 90 gr bloem (type 55)
  • 3 hele eieren (160 gr)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180C. Vet een ovenplaat in of bekleed hem met bakpapier.
  2. Schenk in een steelpan met een dikke, goed geleidende bodem, het water en voeg de suiker, het zout en de boter toe. Breng dit aan de kook.
  3. Strooi het melkpoeder erbij en breng het mengsel opnieuw aan de kook.
  4. Haal de pan van het vuur.
  5. Strooi beetje bij beetje de bloem erbij, roer ondertussen flink met de garde om klontjes te voorkomen. Zet de pan, zodra alle bloem erdoor geklopt is, weer terug op het vuur en roer het mengsel goed met een spatel 5 minuten door om het deeg ‘droog’ te roeren, oftewel om er voor te zorgen dat het een homogeen geheel wordt dat niet te nat is.
  6. Doe het deeg, zodra het een compacte bal is, in de mengkom van de keukenmachine, draai het deeg los en voeg een voor een de eieren toe.
  7. Schep het deeg in een spuitzak en spuit het deeg in de gewenste vorm (soezen, eclairs) op de ovenplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, aangezien de soezen/eclairs rijzen tijdens het bakken.
  8. Bak de eclairs/soezen gaar en goudbruin in de oven.
  9. Laat de soezen/eclairs afkoelen op een rooster alvorens ze te vullen.
Recipe by PaTESSerie.com at https://www.patesserie.com/recepten/taart/basisdeeg-pate-a-choux-soezendeeg-kookdeeg/