Welkom in de wereld van chocolade! Hier draait alles om mijn liefde voor cacao in zijn puurste vorm. Of je nu zelf aan de slag wilt met heerlijke chocolade recepten — van taarten en koekjes tot bonbons en desserts — of meer wilt leren over de herkomst, productie en bijzondere smaken van chocolade. Duik in inspirerende artikelen, ontdek de wereld van bean-to-bar chocolade, leer over duurzame cacao en blijf op de hoogte van het laatste chocolade nieuws. Alles voor bakkers, fijnproevers en echte chocoladeliefhebbers, verzameld op één plek.
Tiramisu is een fantastisch Italiaans dessert. Maar wist je dat je er ook een heerlijke lokale variant op kunt maken? Deze Friese tiramisu maak je met friese dumkes én natuurlijk hét friese drankje: Beerenburg!
Tiramisu is een heerlijk luchtig en zijdezacht dessert wat je prima vooraf kunt klaarmaken. Een ideaal toetje dus! Maar ook ontzettend leuk om er eens wat mee te variëren. Voor een lokale variatie hoef je niet heel ver te zoeken. Vervang de koekjes en de drank door een lokale variant en je hebt je eigen twist!
Voor de friese tiramisu pakte ik dus de friese dumkes uit de kast en een fles beerenburg. Resultaat? Een super lekker fries toetje!
Van een echte Friezin mag je verwachten dat ze een aardige verzameling friese recepten heeft. Afgelopen jaren heb ik al flink wat friese bakrecepten gemaakt, maar ook heerlijke recepten met typisch friese producten als beerenburg en friese nagelkaas.
In Friesland kun je heerlijk eten en drinken. Naast heerlijke friese streekgerechten zijn ook de lokale baksels als dúmkes en oranjekoek alom bekend. Heb jij in Friesland wat lekkers geproefd en zoek jij die recepten uit Friesland? Dan vind je hier mijn ultieme friese bakrecepten om zelf te maken.
FRIESE PRODUCTEN
Friesland kent een keur van lokale producten. Echt typisch friese producten zijn natuurlijk Beerenburg, nagelkaas en friese droge worst. Maar denk ook eens aan de geitenkaas van ‘de Molkerij‘ of de heerlijke Riperkrite kaas van Kaasboederij de Deelen. Er worden op het Brouwdok in Harlingen en bij Us Heit in Bolsward heerlijke biertjes gebrouwen. Daarnaast bieden de Friese waddeneilanden ook nog voor specifieke lekkernijen zoals Terschelling en Vlieland met hun cranberries en duindoornbessen of Ameland met de bekende Amelander mosterd.
FRIESE RECEPTEN
Natuurlijk ken je Friese recepten als oranjekoek, dumkes en suikerbrood. Maar Friesland heeft nog veel meer aan typische bakrecepten te bieden. Heb jij al eens sukerlatte of keallepoat bij de koffie gehad? Of wat dacht je van een heerlijke Beerenburg bonbon.
Ook kun je met typisch friese producten heerlijke nieuwe recepten bedenken. De friese tiramisu is een ware hit en ook de hartige kaaskoekjes met friese nagelkaas zijn zo op tijdens de borrel.
Ik zet hier voor jou mijn Friese recepten, of op Friese producten geïnspireerde, recepten voor je op een rij. Wat is jouw favoriet? En welke mis je hier nog?
Slagroomtruffels zijn volgens mij één van de meest populaire bonbons. Een dun krokant laagje chocolade gevuld met een zijdezachte creme van slagroom, vanille en boter, bestoven met wat cacaopoeder. En laat het nu super gemakkelijk zijn om die zelf te maken.
Wanneer je zelf aan de slag wil om bonbons te maken, is het zaak om niet te moeilijk te beginnen. Want bonbons maken kan best lastig zijn. Verschillende vullingen maken, bonbonmallen gebruiken, chocolade tempereren en nog wat andere technieken de aan de orde komen.
Gelukkig hoeft dat voor eigengemaakte slagroomtruffels niet, dus iedereen kan ze eigenlijk wel maken. De klassieke slagroomtruffel is met vanille en wordt gerold door cacaopoeder. Eenmaal de smaak te pakken kun je er heerlijk mee variëren en zo je eigen draai aan deze heerlijke truffels geven.
Een chocoladecake kun je heel snel tot een mooi gebakje maken. Kijk maar eens met deze chocoladecake met cacaojuice ganache! Dit is chocolade gebakje bomvol chocoladesmaak met een verrassend frisse twist waar je op verjaardagen en feestjes zeker hoge ogen mee gaat scoren.
Met chocolade kun je qua bakken ontzettend veel kanten op. Mijn lijst met chocolade recepten is dan ook enorm lang. In dit recept komen verschillende technieken voorbij, waardoor dit het ideale recept is om te oefenen met je chocolade technieken.
Het eindresultaat is een traktatie vol chocoladesmaak en door het gebruik van cacaojuice (of een ander fruitsap) niet al té zwaar van smaak! Bovendien is het erg leuk om alle ingrediënten uit de cacaovrucht te gebruiken in een recept, te weten: cacaopoeder, chocolade en witte chocolade (cacaoboter dus) én het sap van het vruchtvlees wat om de cacaobonen heen zit.
Handig: Je kunt deze chocolade gebakjes heel gemakkelijk in kleinere porties snijden. Hierdoor is het recept ook heel geschikt is voor high-tea’s, feestjes of cateringopdrachten.
Voor de echte chocoladeliefhebbers is een goede chocolademousse maken natuurlijk het summum van een heerlijk chocolade toetje. Deze pure chocolademousse zit dan ook vol chocoladesmaak en is zeker niet bitter! Hoe dat kan leg ik je vandaag uit.
Een goed chocolademousse recept hoeft slechts maar een paar ingrediënten te bevatten. Chocolade, eieren en een beetje suiker. Om er voor te zorgen dat de chocoladesmaak echt goed tot zijn recht komt, gebruik je dus een recept voor pure chocolademousse zonder room.
Het maken van lekkere toetjes kan soms heel simpel zijn. Chocolademousse is altijd wel een favoriet en het liefst maak ik deze op de originele manier met eieren. Maar soms, dan wil ik wel even snel en gemakkelijk. En dan is deze snelle witte chocolademousse een prima alternatief!
Alsof de brownies van deze week nog niet genoeg waren? Nou nee, de schaal was te snel leeg en dus maakte ik ze nog een keer. Maar dan wel ietsje anders… als is het basis-recept een blijvertje wat mij betreft!
Onlangs ontving ik de Bakbijbel van Rutger van den Broek en o, wat staan daar veel lekkere recepten in. Natuurlijk wil ik alles wel maken uit dit prachtige boek, maar… met het Chocolademuseum om de hoek, kon ik dan ook niet anders dan kiezen voor de Chocolademousse!
Superfoods… om heel eerlijk te zijn heb ik niet zoveel met trends. Ik ben dan ook niet zo’n persoon die de afgelopen jaren zich veel verdiept heeft in de superfoods. Mede ook omdat ik vaak het gevoel heb dat het om marketing-hypes gaat en ik ervan hou om gebruik te maken van lokale ingrediënten. Maar eenmaal in Peru kan ik niet om de superfoods heen en dus maak ik vandaag voor het eerst echt kennis met Chiazaad. Ik maakte er een heerlijke Chia chocolade pudding met passievrucht van.
Alles over chocolade – ontdek, leer en proef
Wat maakt chocolade zo bijzonder? In deze artikelen duik je in de wondere wereld van cacao en chocolade. Leer alles over smaken, oorsprong, productiemethoden, verschillende soorten chocolade en waar je op kunt letten bij het proeven of kopen. Van het verschil tussen couverture en eetbare chocolade tot tips voor het tempereren en gebruiken van chocolade in de keuken. Perfect voor liefhebbers die méér willen weten dan alleen de smaak.
Bean-to-bar chocolade – van cacaoboon tot reep
Bean-to-bar chocolade draait om pure ambacht en transparantie. Ontdek hier wat bean-to-bar precies betekent, hoe chocolade gemaakt wordt en waarom het anders is dan standaard chocolade. Je leest over kleinschalige chocolademakers, single origin chocolade, duurzame cacaoteelt en eerlijke productieketens. Leer hoe smaakverschillen ontstaan, welke repen je echt geproefd moet hebben en waar je bean-to-bar chocolade kunt kopen of proeven.
Chocolade nieuws – trends, events en ontdekkingen
Blijf op de hoogte van alles wat er speelt in de wereld van chocolade. Van nieuwe bean-to-bar merken, limited editions en bijzondere repen tot chocolade-evenementen, vakbeurzen en trends in de chocolade-industrie. Ook lees je hier nieuws over duurzame initiatieven, prijsontwikkelingen van cacao en achtergrondverhalen uit de wereld van cacao en chocolade. Voor de echte chocolade-nerds en fijnproevers.
