Tijdens de workshop in het ChocoMuseo hebben we onze eigen cacaobonen getoast. Super leuk natuurlijk en erg lekker, want je maakt niet alleen een goede cacaopasta van deze geroosterde bonen, maar als je de bonen klein hakt heb je je eigen cacaonibs. Ik nam een handvol hiervan mee en maakte deze heerlijke chocoladetruffels met cacaonibs. Ze geven deze heerlijke zachte chocoladetruffels net die bite en extra cacaosmaak, waardoor ze onweerstaanbaar lekker zijn!
Recept: Chocolade truffels met cacaonibs
Ingredienten
(voor ongeveer 25 truffels)
250 gr melk chocolade van goede kwaliteit
100 ml slagroom
1 tl (gezouten) boter
1-2 el cacaonibs (naar smaak)
cacaopoeder
Bereidingswijze
Maak de ganache
- Hak de chocolade in hele kleine stukjes en doe in een glazen schaal.
- Breng de room aan de kook en giet deze over de chocolade.
- Roer goed door totdat de chocolade volledig gesmolten is en het een mooie egale massa is. Is de chocolade nog niet volledige gesmolten dan kun je de glazen kom boven een pan met water zetten wat net aan de kook is (au-bain-marie) en al roerend alsnog laten smelten.
- Roer de roomboter erdoor en de cacaonibs.
- Doe de chocolade in een afgesloten bakje en zet een nacht in de koelkast.Maak de truffels
- Haal de chocoladeganache uit de koelkast.
- Haal met een theelepel of een meloenbolletjessteker een bolletje chocolade uit de ganache. Rol het tussen je handen tot een mooie ronde truffel en leg opzij. Maak zo ook de rest van de truffels.
- Doe de cacao in een bord en rol daar de truffels door totdat ze mooi volledig bedekt zijn.
- Laat ze in de koelkast weer even opstijven. Haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.
Porties: 20 -25
Ingrediënten
- 250 gr melk chocolade van goede kwaliteit
- 100 ml slagroom
- 1 tl gezouten boter
- 1-2 el cacaonibs naar smaak
- cacaopoeder
Bereidingswijze
Maak de ganache
- Hak de chocolade in hele kleine stukjes en doe in een glazen schaal.
- Breng de room aan de kook en giet deze over de chocolade.
- Roer goed door totdat de chocolade volledig gesmolten is en het een mooie egale massa is. Is de chocolade nog niet volledige gesmolten dan kun je de glazen kom boven een pan met water zetten wat net aan de kook is (au-bain-marie) en al roerend alsnog laten smelten.
- Roer de roomboter erdoor en de cacaonibs.
- Doe de chocolade in een afgesloten bakje en zet een nacht in de koelkast.
Maak de truffels
- Haal de chocoladeganache uit de koelkast.
- Haal met een theelepel of een meloenbolletjessteker een bolletje chocolade uit de ganache. Rol het tussen je handen tot een mooie ronde truffel en leg opzij. Maak zo ook de rest van de truffels.
- Doe de cacao in een bord en rol daar de truffels door totdat ze mooi volledig bedekt zijn.
- Laat ze in de koelkast weer even opstijven. Haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!