dinsdag, december 7, 2021
In Peru kom ik regelmatig de Selva Negra taart tegen en als je het letterlijk vertaald is het eigenlijk een zwarte woud cake. Toch wordt deze variant hier heel anders gemaakt dan de ons zo bekende Schwarzwalder Kirschtorte. Hier...
Vandaag is het een feestdag in Peru en met name in Lima. Het is de dag van de “Heer der Wonderen” en het is een dag van vele processies en veel zoet gebak. Wat rond deze dagen met name...
Een typische taart uit Zuid Amerika is de Tres Leches Cake. Ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik hier van moest denken, een cake geweekt in drie soorten melk? Bah... ik kreeg visioenen van geweekt brood en dat...
Een van de eerste dingen die op mijn actielijst stond in Ecuador was het kopen van een oven zodat ik aan de slag kan met bakken. In Quito, de hoofdstad, al eens flink rondgeneusd in de diverse winkelcentra en...
De afgelopen twee jaar heb ik de nodige workshops en cursussen gevolgd bij Robèrt van Beckhoven. Naast dat deze cursussen natuurlijk erg leuk en leerzaam zijn, ontmoet je er elke keer weer een aantal bakkers die allemaal ontzettend enthousiast...
Hebben jullie dat ook? Dat je, als je niet aan het bakken bent, het heerlijk vindt om kookboeken te lezen? Voor mij is het pure ontspanning om door de boeken te bladeren, de recepten en eventuele leuke verhalen erbij te...
Zelf bladerdeeg maken is best wel even een klusje, maar net als bv brooddeeg met de hand kneden, vind ik het ook altijd wel leuk werk om te doen. Keer op keer uitrollen en je ziet het deeg gewoon...
De no-bake koekjesbodem maak ik al sinds jaren op dezelfde manier: koekkruimels mengen met gesmolten boter. Surfend op het internet kwam ik op de site van Herman den Blijker. Wat schetste mijn verbazing? Hij bakt de bastognekoek bodem! Ik...
De meeste degen in de patisserie worden gemaakt met koude ingrediënten. Het soezendeeg is daar echter een uitzondering op. Het deeg wordt deels gemaakt op het vuur, waardoor we het ook wel kookdeeg noemen. In de franse patisserie wordt...
Monchou taart is al jaren een klassieker bij ons thuis voor de verjaardagen. Een ideale taart die bovendien zonder oven te maken is.

 Ik maak hem zelf het liefste met bastognekoeken, maar van een rol volkoren biscuitjes kan ook...