Dat broodbakken in Ecuador nog een hele uitdaging zou worden, dat had ik wel verwacht. Broodbakken is nu eenmaal niet eenvoudig. Maar gelukkig heb ik het boek van Robèrt van Beckhoven bij me. Met deze basisrecepten en de kennis...
Het maken van je eigen croissantdeeg, wat in bakkerstermen getoerd gerezen deeg wordt genoemd, is best wel lastig. Maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het leuk om te doen. Ik word zelf altijd een stuk...
Regelmatig brood bakken is niet alleen ontzettend leuk, maar laat je ook zien hoe veelzijdig broodbakken is. Om wat variatie in je broodbakken te maken zijn vlechtbroden ontzetten leuk om te maken. Ik maakte voor het eerst een prachtig...
Het leven hier in Puerto Lopez zorgt ervoor dat we veel dingen leren. De uitdagingen die ik in de keuken ondervind zijn een groot leerproces en om eerlijk te zijn geeft dat ook wel eens de nodige frustraties. Maar...
Wanneer Levine van Doorne met een nieuw broodboek komt, dan weet ik dat ik die wil hebben. Het nieuwste boek heet 'Vlechtbrood uit eigen oven' en leert je de meest mooie vlechtbroden maken. Ik ben gestart met een viervlecht...
Wanneer je graag brood bakt of wil leren broodbakken dan zijn de boeken van Levine van Doorne een aanrader. Heldere uitleg, recepten die kloppen en ontzettend veel inspirerende soorten brood om zelf te gaan maken. Haar derde boek richt...
Brood ontdekken in een ander land blijft leuk! Zo ontdekte ik op de markt van Ayacucho (Peru) 'Pan Chapla'. Een soort pitabrood met anijs. Pan Chapla is een broodje wat alleen in de regio van Ayacucho gemaakt wordt, iets...
Het is weer Foodblogswap-tijd! Deze maand is het blog van Catharina, De keuken van de Zoete Inval, aan mij gekoppeld en die naam klinkt al goed! Een blog wat al sinds 2012 bestaat en diverse zoet en hartige bakrecepten...
Bij het bakken komt het altijd wel aardig precies met de ingrediënten en de verhoudingen. Toch zie ik dat er in veel amerikaanse recepten met inhoudsmaten zoals cups, eetlepels en theelepels gewerkt wordt in plaats van gewicht. Ik weeg...
Broodpudding, ik vind het de ideale manier om oud brood te verwerken. Maakte ik op Terschelling broodpudding van gewoon sneden witbrood, hier in Zuid Amerika had ik nog een paar broodjes over die meer op pitabroodjes lijken. Na een...