Wanneer je vaker met chocolade werkt zul je regelmatig een recept tegenkomen waarin ganache wordt gemaakt. Er zijn ontzettend veel varianten en mogelijkheden om het te maken en ook om het te verwerken. Maar hoe zit dat nu precies?...
Wanneer er nieuwe chocolade op de markt komt, ben ik natuurlijk altijd direct benieuwd. Hoe is het gemaakt, waar komt het vandaan en vooral... hoe smaakt het? EARTH kwam deze maand met chocolade op de markt. Vier verschillende repen...
Zin in een lekker en snel toetje wat er ook nog eens spectaculair uit ziet? Maak dan eens zelf ijsbonbons. Het voordeel is dat je gewoon kant-en-klaar ijs kunt gebruiken én je de chocolade niet hoeft te tempereren. Klinkt...
Binnenkort eens naar België? Dan heb ik een aantal leuke chocolade adressen in Antwerpen voor je. België heeft ontzettend veel aanbod van chocolade en chocolatiers zijn dan ook overal wel te vinden. Ik bezocht onderstaande adressen. Deze lijst is...
Kersen zijn er inmiddels ook weer volop. Hadden we vorig jaar slechts twee kersen aan eigen boom, dit jaar konden we er net een schaaltje vol afhalen. Om er wat mee te kunnen doen, was dat te weinig. Gelukkig...
Ferrero Rocher, wie kent ze niet? Die heerlijke chocoladeballetjes met hazelnootsmaak en krokante buitenlaag. Heerlijk zijn ze! Onlangs kwam het prachtige kookboek Made at Home van Giorgio Locatelli uit en laat daar nu zijn eigen italiaanse versie van deze...
Zelf bonbons maken is ontzettend leuk om te doen, maar je moet het tempereren van chocolade wel goed onder de knie hebben. Deze Bonbons met licor 43 karamel zijn qua vulling ontzettend eenvoudig, waardoor ze uitermate geschikt zijn om...
Afgelopen maanden zag je het al eens in het nieuws voorbijkomen en werd/wordt er in de chocoladewereld volop over gediscussieerd en gespeculeerd: De Ruby Chocolade. Vorige maand was ik bij Barry Callebaut in Antwerpen en kreeg daar een reep...
Soms komen bepaalde ingrediënten perfect samen. Zoals hier in deze hazelnootkoekjes met sinaasappel en een randje heerlijke chocolade. Een lekker bros koekje wat heerlijk is bij de thee. Wees voorzichtig om ze allemaal direct op de schaal te serveren,...
Het is alweer een tijdje geleden, maar wat was het leuk! Chocoa 2018. Waarom ik het zo leuk vond en waarom het een goed idee is om de data voor de volgende editie alvast in je agenda te zetten...