Soms heb je van die fases dan kun je geen genoeg krijgen van een bepaald gerecht of drankje. Ik heb dat soms met griekse yoghurt met honing en walnoten. Heerlijk vind ik dat! Zowel als ontbijt of als toetje. Met de huidige warme dagen bedacht ik me ineens waarom ik daar niet een ijsvariant mee zou kunnen maken. Ik had eigenlijk alles wel in huis en zo ontstond op een heerlijke zomeravond dit yoghurtijs met honing en walnoten.
Honing, die haal ik het liefst direct van iemand die een bijenvolk heeft, want dan weet je welke honing je koopt en heb je bovendien echte honing, want in de winkel moet je je dat nog wel eens afvragen. Bovendien leer je ook altijd weer van de imker zelf. Want alhoewel honing ontzettend vaak gebruikt wordt om mee te bakken is het eigenlijk zonden van het product. Wanneer je honing namelijk flink verwarmt verlies je alle goede stoffen die erin zitten en dus kun je de honing beter puur gebruiken. Voortaan laat ik dus die mooie potten honing lekker staan voor ‘koud’ gebruik en haal ik wel een mindere kwaliteit voor het bakken. Maar als je dus beter niet kunt bakken met die mooie potten honing, dan maak je er toch gewoon ijs mee? In dit griekse yoghurtijs met honing en walnoten is de honing niet alleen als zoet- en smaakstof gebruikt voor de yoghurtijs-mix maar heb ik er ook nog twee losse dunne laagjes honing door het ijsmengsel gedaan. Hierdoor kom je de honingsmaak dus écht meerdere keren tegen en dat maakt dit ijs dan ook super lekker.
De honing die ik deze keer gebruikte komt van Imkerij Kuipers uit Heerenveen. Klaas Kuipers is echt een passievolle imker die ondanks zijn (pensioen) leeftijd nog altijd volop met de bijenvolken in de weer is en prachtige producten maakt en daar graag verhalen over vertelt. Je vind ‘m op diverse markten of haalt zijn producten via de Streekboer
Handig om te gebruiken
- ijsmachine
Ingrediënten
- 150 gr slagroom
- 450 gr griekse yoghurt
- 60 gr honing
- 70 gr walnoten grof gehakt
- 3-4 el honing
Bereidingswijze
- Klop de slagroom lobbig met de 60 gr honing
- Roer de griekse yoghurt erdoor en zet het mengsel in de koelkast (of even in de vriezer) om goed koud te worden.
- Doe het yoghurtmengsel in de ijsmachine en draai er ijs van volgens de instructies van je ijsmachine
- Haal het ijs uit de machine en roer de gehakte walnoten erdoor
- Doe 1/3 van het ijsmengsel in een ijsbak en verdeel daarover de helft van de 3-4 el honing, dek af met 1/3 van het ijs, verdeel de rest van de honing erover en dek dan af met de rest van het ijs. Zet de bak ca 1 uur in de vriezer om verder op te stijven voordat je het serveert.
- Indien je het ijs langer in de vriezer wil bewaren, haal het dan ca 30 minuten voor het serveren uit de vriezer en laat het in de koelkast iets zachter worden zodat je er bollen uit kunt scheppen.
- Decoreer eventueel met wat extra walnoten en honing.