Vlierbloesem, het is momenteel een favoriete smaak van me. Voordat alle flessen siroop straks als limonade verdwijnen, heb ik er een paar apart gezet om mee te bakken. Ik vind de subtiele smaak van vlierbloesem zo ontzettend lekker en ik denk dat dat ook geweldig goed past bij cake. Een vlierbloesemcake dus! En omdat ik de zomer in mijn bol heb, heb ik het lekker gecombineerd met mango en limoen.
Bakt mijn moeder het liefst elke week dezelfde (lekkere!) appelcake, ik maak het liefste elke keer wat anders. Testen, uitproberen, aanpassen, nieuwe smaken en combinaties ontdekken, dat vind ik het leukste wat er is. Okay, mijn hoofd loopt wel eens over van al die ideeën, maar zo eens in de zoveel tijd kan ik ook in mijn hoofd dat bakje met alle info wegmieteren en gewoon weer met een schone lei beginnen. Anders wordt het ‘willen maken’ een to-do lijst en dan wordt het nog stressen ook. Niet de bedoeling!
Qua smaakcombinaties blijf ik wel vaak in dezelfde rondjes denken en dat wil ik graag anders zien. Gewoon zomaar wat testen en bij elkaar gooien vind ik nog steeds erg lastig. Ik heb nog steeds last van ‘niks mag mislukken want dat is zonde van de gekochte ingrediënten’. Als je lange tijd op een zwaar beperkt budget hebt geleefd, heeft dat langdurige impact en leer je echt om niks, maar dan ook niks, zomaar weg te gooien. Gelukkig sta ik mezelf nu wel toe om budget voor ontwikkelen vrij te maken. Dat budget is er en er mag nu ook wel eens wat mislukken. Dat zeg ik nu wel tegen mezelf, maar zo voel ik het nog niet. En dus koos ik voor een toch redelijke veilige keuze voor deze ronde cake met vlierbloesem, mango en limoen.
En dat budget van deze maand? Dat heb ik wijselijk geïnvesteerd in iets wat één van mijn beste aankopen van de afgelopen tijd is. Het boek Smaakvrienden (fruit editie, er is ook een groente editie) van Angelique Schmeinck. In dit boek kun je per fruitsoort heel handig zien wat er goed mee combineert, wat het wat spannender maakt en wat goede manieren zijn om het te verwerken. Ik ga dit boek de komende tijd er eens wat vaker bij pakken om inspiratie op te doen en bepaalde keuzes net even anders te kunnen maken. Ik heb daar nu al zin in 😉
Maar eerst de vlierbloesemcake. Een heerlijke cake met een subtiele smaak van vlierbloesem. Ik gebruik hiervoor de vlierbloesemsiroop, zowel in de cake als door de glazuur, wel zo handig want dan kun je deze cake ook maken ná het korte seizoen. Het geeft mij echt het gevoel van zo’n lentedag die eigenlijk al overgaat naar de zomer. Heerlijk!
Ik gebruikte een ronde tulbandvorm voor deze cake, maar je kan natuurlijk ook een gewone cakevorm gebruiken of een springvorm van ca 20 cm. Heb je een iets grotere vorm? Vermeerder dan het recept voor de cake gerust. De decoratie is qua recept wel voldoende voor een grotere cake.
Recept: Vlierbloesemcake met mango en limoen
Ingrediënten
Voor de cake
100 gr suiker
150 gr boter
3 eieren
150 gr bloem
2 tl bakpoeder
sap van 1 limoen
50 gr vlierbloesemsiroop
Voor decoratie
100 gr poedersuiker
vlierbloesemsiroop
mango in blokjes
zest van de limoen
evt bloemetjes van de vlierbloesem
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160C
- Vet de bakvorm in met boter en bestrooi met wat bloem
- Mix de boter met de suiker tot een romig geheel
- Voeg de eieren één voor één toe, de volgende pas nadat de vorige volledig is opgenomen in het suiker-boter mengsel.
- Mix even kort de bloem met het bakpoeder erdoor en spatel dan de vlierbloesemsiroop en het sap van de limoen er goed door.
- Doe het beslag in de vorm en bak de cake in ca 40-45 minuten gaar en goudbruin. (indien je een grotere vorm met groter recept gebruikt, hou dan een wat langere baktijd aan)
- Haal de vlierbloesemcake uit de vorm en laat op een taartrooster afkoelen
Voor de decoratie
- Meng de poedersuiker met zoveel vlierbloesemsiroop totdat je een mooie glad, maar niet te dun, glazuur hebt en verdeel dit over de vlierbloesemcake
- Verdeel de mangoblokjes en de citroenzest over de glazuur en strooi er wat bloesem over.
Ingrediënten
Voor de cake
- 100 gr suiker
- 150 gr boter
- 3 eieren
- 150 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- sap van 1 limoen
- 50 gr vlierbloesemsiroop
Voor decoratie
- 100 gr poedersuiker
- vlierbloesemsiroop
- mango in blokjes
- zest van de limoen
- evt bloemetjes van de vlierbloesem
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160C
- Vet de bakvorm in met boter en bestrooi met wat bloem
- Mix de boter met de suiker tot een romig geheel
- Voeg de eieren één voor één toe, de volgende pas nadat de vorige volledig is opgenomen in het suiker-boter mengsel.
- Mix even kort de bloem met het bakpoeder erdoor en spatel dan de vlierbloesemsiroop en het sap van de limoen er goed door.
- Doe het beslag in de vorm en bak de cake in ca 40-45 minuten gaar en goudbruin. (indien je een grotere vorm met groter recept gebruikt, hou dan een wat langere baktijd aan)
- Haal de cake uit de vorm en laat op een taartrooster afkoelen
Voor de decoratie
- Meng de poedersuiker met zoveel vlierbloesemsiroop totdat je een mooie glad, maar niet te dun, glazuur hebt en verdeel dit over de cake
- Verdeel de mangoblokjes en de citroenzest over de glazuur en strooi er wat bloesem over.