Frisse Frambozen kwarktaart met bastogne bodem

Vandaag kun je aan de slag met een lekkere frambozen kwarktaart. Deze kwarktaart met bastogne bodem is heerlijk fris door de frambozen en heeft een knapperige bodem door de bastognekoekjes.

Alhoewel de aardbeien kwarktaart enorm populair is, is een frambozen kwarktaart eigenlijk net even wat lekkerder. Aardbeien zijn vers lekker, maar kunnen in gebak vaak wat lafjes qua smaak worden. Daarom wordt er binnen de banketbakkerij vaak sneller voor frambozen gekozen. Deze zijn nét even frisser, wat sterker van kleur wat het gebak net even wat lekkerder en mooier maakt.

Maak jij dus graag een kwarktaart? Ga dan eens voor deze frisse frambozen kwarktaart.

FRAMBOZEN KWARKTAART

Een frambozen kwarktaart is taart die je zonder oven kunt maken, maar in de koelkast laat opstijven. De basis is slagroom en kwark met fruitpuree, wat stevig wordt door de toevoeging van gelatine. De bodem wordt gemaakt van koekjes. Het is een lekkere frisse taart en gemakkelijk zelf te maken. In Belgie wordt kwark ook wel plattekaas genoemd waardoor deze taart daar frambozen plattekaastaart heet.

Nodig om deze frambozen kwarktaart te maken

De belangrijkste ingrediënten

• Kwark
  Ga voor volle kwark, dat komt de smaak ten goede. Bovendien gaat er ook veel slagroom door de taart dus voor het light-effect hoef je geen magere kwark te kiezen. Indien je geen kwark kunt krijgen, kun je dit ook vervangen door yoghurt.
• Slagroom
  Slagroom voeg je toe voor stevigheid en luchtigheid. Kies verse room met een vetpercentage van 35% of meer voor het beste resultaat.
• Gelatine
  Week gelatine altijd ruim van te voren in koud water. Het liefst langer dan 30 minuten. Gelatine wat niet lang genoeg geweekt is zal vocht onttrekken uit het gebak, waardoor je een taaie kwarktaart kunt krijgen.
• Suiker
  De suiker die je gebruikt klop je op met de slagroom, dit kan met gewone kristalsuiker maar ook met poedersuiker. Dat laatste lost wat gemakkelijker op.
• Koekjes
  Bastogne koekjes zijn uitermate geschikt voor een no-bake taart, maar je kunt ook prima voor andere koekjes kiezen.
• Frambozen (puree)
  In de taart gaan gepureerde frambozen. Nu kun je kant en klare puree kopen, maar dat is niet overal verkrijgbaar. Gelukkig kun je dat heel gemakkelijk zelf maken van verse of diepvries frambozen. Wanneer je geen pitjes in de puree wil, kun je de puree zeven. Hou er wel rekening mee dat je dan ongeveer 100 g frambozen meer nodig hebt.

Benodigde bakspullen

• Bakvorm
  Deze taart maak je in een springvorm van 2o cm. Wil je dit in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept. Je kunt dit recept ook in een iets grotere taartvorm maken, maar dan wordt de taart stukje lager.
  
• Acetaatfolie
  Voor een strakke buitenkant van je taart kun je de vorm aan de binnenkant bekleden met acetaatfolie. Dat is een gladde folie waardoor de taart niet aan je vorm blijft plakken. Je vind dit bij de bak- en taartenshop, maar bestelt dit ook heel gemakkelijk online. Acetaatfolie bestellen –>

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Doe de gelatine in koud water en laat dit minimaal 30 minuten weken.
• Maak de frambozenpuree door de frambozen even kort te koken totdat ze een moes worden. Pureer ze met de staafmixer en haal het door de zeef wanneer je geen pitjes in je puree/taart wil. Voeg de uitgelekte gelatine toe aan de warme puree.

De bastogne koekjes bodem

• Vermaal de koekjes tot een fijn poeder. Je kunt dit met de keukenmachine doen, gebruik dan het grote mes. Geen keukenmachine? Doe de koekjes dan in een ziplock zakje en druk/sla ze fijn met een deegroller.
• Je kunt de koekjes ook met je handen verkruimelen. Hoe fijner je de koekjes kunt maken, deste mooier en strakker je bodem wordt. Wanneer je stukjes in je koekjes laag hebt, snijdt het niet gemakkelijk in mooie punten en kan je bodem gaan brokkelen.
• Smelt de boter en meng dit door de koekjes massa. Zodra het allemaal goed gemengd is stort je het in de bakvorm.
• Verdeel de koekjesmassa en druk het overal goed aan voor een vlakke en gelijkmatig, stevige bodem. Je kunt dit aandrukken met je hand doen, maar ook met de achterkant van een glas.
• Bekleed de binnenkant van de vorm nu met een stuk acetaatfolie, die je op de koekjesbodem zet.
• Zet de vorm in de koelkast zodat de boter in de bodem kan opstijven terwijl je de kwarklaag maakt.

Kwarklaag maken

• Klop de slagroom op met de suiker. Je klopt de slagroom lobbig en niet stevig, zodat je het goed met de resterende ingrediënten kunt mengen en geen slagroom-klontjes door je taart krijgt.
• Meng de frambozenpuree met de slagroom en spatel daarna de kwark erdoor.
• Stort het kwarkmengsel in de springvorm.
• Laat de kwarktaart in ca 4 uur volledig opstijven in de koelkast.

Decoreren en serveren

• Haal de kwarktaart uit de vorm en verwijder de acetaat folie. Is de rand niet mooi strak, dan kun je er altijd nog even een heet paletmes bij langs halen.
• Klop de slagroom met 10% suiker op en spuit daar mooi stevige toeven van op de taart, decoreer met verse frambozen.
• Een kwarktaart snij je in mooie strakke punten wanneer je je mes even warm maakt.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Frambozen kwarktaart

Ook lekker:

Bewaar dit recept