Paardenbloemgelei maken

paardenbloemgelei, patesserie.com, gelei maken, paardenbloemen

Wie mij de afgelopen tijd wat heeft gevolgd op Instagram Stories zag dat ik een paar keer met mijn tante aan het wildplukken ben geweest. Nu klinkt dat natuurlijk heel spannend, maar eigenlijk hebben we gewoon bloemen geplukt. En wel paardenbloemen. Het blijkt dat je daar heerlijke dingen mee kunt maken en wij maakten er paardenbloemgelei mee.

 


Paardenbloemen, kun je die eten? Ik heb vroeger altijd gehoord dat paardenbloemen giftig zijn, maar dat blijkt dus helemaal niet het geval te zijn. Sterker nog, het schijnt dat paardenbloemen zelfs hele goede eigenschappen hebben. Zo wordt er gezegd dat wanneer de mensen die hooikoorts hebben aan het begin van het seizoen iets van paardenbloem nemen, er minder tot geen last van zouden hebben. Zou dat niet geweldig zijn? Gelukkig heb ik er zelf geen last van, dus ik heb het niet kunnen testen.

Hoe smaakt paardenbloem? Ja… dat is natuurlijk weer lastig te zeggen, naar paardenbloem 😉 . Maar de bloemen zijn licht zoetig en het werd vroeger ook wel de armelui’s honing genoemd. En die benaming snap ik wel nadat ik het geproefd had. Het heeft inderdaad wel iets van honing.

Paardenbloemen waren er dit jaar volop. Ze groeien in het voorjaar en eigenlijk zijn ze nu al bijna weer weg. Zoek een mooie plek om te plukken, plekken langs de weg of daar waar veel honden vaak lopen zou ik maar vermijden. Mijn ouders hadden rondom de (woon)boerderij ontzettend veel, dus een prima plek. Kies ook een plek uit waar er heel veel zijn. De bijen zijn nl ook dol op paardenbloemen en de stand van de bij is nu niet heel erg denderend. Laat dus voldoende staan voor het bijenvolk!

Het maken van de gelei is nog wel even een klusje. Je gebruikt nl alleen het gele deel van de bloem en dat moet je eruit ‘plukken’. Pluk daarom de bloemenknoppen die mooi open staan en goed droog zijn, dat scheelt een hoop werk! Eenmaal thuis kun je dan met een handige draaibeweging de gele bloemblaadjes van het groene scheiden. Voor een recept hebt je al snel een paar honderd bloemen nodig, dus dit is niet iets wat je even in een kwartiertje doet. Ga ervan uit dat je ongeveer 85 bloemen per 100 gram moet plukken.

paardenbloemgelei, patesserie.com, gelei maken, paardenbloemen

Door het gebruik van sinaasappel en citroen in dit recept wordt het wat frisser van smaak, maar pas wel op met het gebruik van citrus, voor je het weet neemt het de smaak over. Dat is op zich niet zo erg, dan is het nog steeds lekker, maar na ontzettend veel plukwerk wil je natuurlijk niet met een citroengelei eindigen.

Nu kan ik me voorstellen dat je de geplukte bloemen wilt wassen ivm stof, viezigheid of beestjes. Echter, daarmee was je ook een groot deel van het stuifmeel weg en dat geeft nu juist ook smaak. Niet doen dus. Je zeeft het na het koken nog door een theedoek, dus die beestjes etc haal je er dan wel uit. Dit stuifmeel kan later wel voor een ‘wolkje’ in je gelei zorgen. Niet schrikken, het is niet bedorven, het is het stuifmeel wat er in zweeft en het hier en daar wat troebel maakt.

De paardenbloemgelei kun je op verschillende manieren gebruiken. Bijvoorbeeld als boterhambeleg (net zoals jam) of door de yoghurt.

O,ja…. ik had even wat moeite met de spelling. Is het nu paardebloem of paardenbloem? Altijd geleerd dat er geen tussen -n in hoort, maar dat blijkt dus te zijn veranderd. Paardenbloemen dus en geen paardebloem. Het blijft wennen….

paardenbloemgelei, patesserie.com, gelei maken, paardenbloemen

Recept: Paardenbloemgelei maken

Ingrediënten
250 gr paardenbloemen (dat zijn er dus ongeveer 300 stuks ;-), alleen de gele knoppen )
1 kilo geleisuiker 2:1
2-3 schijven sinaasappel
1 citroen in schijven
water
gesteriliseerde potten

Bereidingswijze

  • Pluk al het geel uit de paardenbloemen en doe het in een pan.
  • Voeg net zoveel water toe totdat ze net onder staan.
  • Doe de schijven sinaasappel en citroen erbij en breng het geheel aan de kook
  • Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat dit een nacht tot 24 uur trekken.
  • Zeef de volgende dag het mengsel door een natte theedoek in een vergiet. Druk al het vocht er goed uit.
  • Meet de hoeveelheid vloeistof die je hebt en doe in een pan.
  • Doe per 1 dl vloeistof 50 gr geleisuiker erbij en kook dit in ca 3-5 minuten tot een mooie gelei.
  • Vul de gesteriliseerde potten met de hete paardenbloemgelei, sluit af met het deksel.
  • Laat de paardenbloemgelei in de potten afkoelen en als het goed is zullen de deksels ‘klikken’ en vacuum trekken.
  • De paardenbloemgelei is dan (vacuum) lang houdbaar.


paardenbloemgelei, patesserie.com, gelei maken, paardenbloemen

Paardenbloemgelei maken
 
Author:
Ingredienten
  • 250 gr paardenbloemen (dat zijn er dus ongeveer 300 stuks, alleen de gele knoppen )
  • 1 kilo geleisuiker 2:1
  • 2-3 schijven sinaasappel
  • 1 citroen in schijven
  • water
  • gesteriliseerde potten
Bereidingswijze
  1. Pluk al het geel uit de paardenbloemen en doe het in een pan.
  2. Voeg net zoveel water toe totdat ze net onder staan.
  3. Doe de schijven sinaasappel en citroen erbij en breng het geheel aan de kook
  4. Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat dit een nacht tot 24 uur trekken.
  5. Zeef de volgende dag het mengsel door een natte theedoek in een vergiet. Druk al het vocht er goed uit.
  6. Meet de hoeveelheid vloeistof die je hebt en doe in een pan.
  7. Doe per 1 dl vloeistof 50 gr geleisuiker erbij en kook dit in ca 3-5 minuten tot een mooie gelei.
  8. Vul de gesteriliseerde potten met de hete paardenbloemgelei, sluit af met het deksel.
  9. Laat de paardenbloemgelei in de potten afkoelen en als het goed is zullen de deksels 'klikken' en vacuum trekken.
  10. De paardenbloemgelei is dan (vacuum) lang houdbaar.

 

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner

 

Geef een reactie