Konfijten van Fruit

Om fruit langer te kunnen bewaren heb je technieken nodig waarmee je het fruit kunt conserveren. Zo kun je in de winter en het vroege voorjaar nog steeds genieten van lekker fruit wat je het vorige seizoen geoogst hebt. Konfijten is zo’n techniek. Ik gebruik het niet alleen als bewaar techniek, maar soms vind ik gekonfijt fruit ook gewoon lekker of vraagt een recept erom. Je kunt het natuurlijk in de winkel kopen, maar het konfijten van fruit is niet eens zo heel moeilijk, dus doe het gewoon zelf.

patesserie, baktips, konfijten van fruit

Wat is konfijten?
Konfijten is het bewaren van fruit door het in te leggen in suiker.  Suiker heeft een conserverende werking, waardoor het een ideale manier is om de fruitoogst langer te kunnen bewaren.

Voorbeelden van het conserveren van fruit door gebruik van suiker zijn oa

  • Jam, marmelade en confiture
  • Bigarreaux en sukade
  • Turks fruit


Waarvoor gebruik je het?
Gekonfijt fruit gebruik ik vaak als ingredient bij gebak of puddingen. Bigarreaux worden gebruikt in de chipolata-pudding, citroenzest is heerlijk door deeg en gekonfijte sinaasappelschil is een onmisbaar ingredient in de Friese Oranjekoek. Jams en marmelades doen het altijd goed als vullingen in gebak of op brood. Jam is wel de meest eenvoudige manier om heerlijk zomerfruit te conserveren!

baktips, patesserie, konfijten van fruit


Hoe doe je dat: Konfijten van Fruit ?

Ondanks dat het konfijten van fruit niet moeilijk is, is het wel een tijdrovende of bewerkelijke klus. Je moet het fruit meerdere keren koken in suikerwater en weer af laten koelen. Het is steeds slechts even een kwartiertje werk, maar het is niet iets wat in een middagje klaar is.

  • Maak een suikersiroop van gelijke delen water en suiker en breng het aan de kook. Laat het licht koken. (Als je een suikerthermometer gebruikt, verwarm tot ca 107C).
  • Maak ondertussen het fruit wat je wilt gebruiken schoon en snij eventueel in stukken of schijven.
  • Doe het fruit in de hete suikersiroop, laat even koken, draai het vuur dan uit en laat het met het deksel op de pan staan en volledig afkoelen.
  • Haal het fruit uit de siroop.
  • Breng de siroop opnieuw aan de kook en voeg 25% suiker toe. Wanneer de suiker volledig opgelost is en de siroop kookt, voeg je weer het fruit toe, draait het vuur uit en laat het, met het deksel op de pan, volledig afkoelen.
  • Herhaal deze stap net zo vaak totdat je fruit mooi gekonfijt/versuikerd is.
  • Laat volledig afkoelen en uitlekken op bakpapier en bewaar in een goed af te sluiten plastic bak of glazen pot.

 

Extra tips:

  • Let op: Voor het conserveren van citrusfruit dien je het citrusfruit eerst te blancheren. Lees hier hoe je citrusfruit konfijt en je er mooie decoraties van kunt maken.
  • Wil je liever marmelade of jam maken? Kijk dan eens bij deze recepten:
  • Alleen schil van 1 citroen over? Die bewaar je heel eenvoudig zo:

konfijten van fruit, patesserie, baktips

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner