Bessensap maken van aalbessen

bessensap maken, patesserie.com

Met het prachtige weer van dit moment gaan de fruitstruiken ineens heel snel. Je ziet het fruit bijna per dag groeien en meer kleur krijgen. De aalbessen die zijn hier als eerste allemaal klaar om geoogst te worden, de eerste aardbeien zijn al geplukt en de kruisbessenstruik ziet er ook veel belovend uit. Aalbessen zijn enorm lekker met vanillevla of om er jam van te maken. Ik ga nu eens bessensap maken van aalbessen.


In de tuin van mijn ouders doen de aalbessenstruiken het ontzettend goed. Ze hangen echt bomvol met trossen rode bessen. Mijn moeder belde me al, je moet snel komen plukken anders zijn de vogels je voor! Dus maar snel op de fiets en plukken maar. En dat was maar goed ook, want van veel strengen bessen misten al flink wat besjes af! Gelukkig heeft mijn vader een grote buitenren voor de kippen, want als die los zouden lopen, dan vrees ik dat er nog veel meer op waren! Ik heb er een paar laten hangen om de vogels af te leiden van de kruisbessen, wie weet helpt het.

Om de oogst snel te verwerken heb ik van een deel bessensap gemaakt. Ik had dat nog nooit eerder gedaan, meestal verdwijnen de bessen zo in de jam of eten we ze zo op met vla, yoghurt of vanille-ijs. Bessensap gebruik ik niet heel erg vaak, alleen om er puddingsaus van te maken of ‘pareltjsebrij‘. Omdat dit sap geen suiker bevat weet ik niet zo goed hoe lang je het kunt bewaren. Maar doe het in ieder geval heet in gesteriliseerde flesjes. Na openmaken kun je het nog een dag of 2-3 in de koelkast bewaren.

Let op: Bij het verwarmen van het bessensap laat je het niet koken! Aalbessen hebben heel veel pectine en wanneer je het laat koken zal het snel gaan geleren. Je bessensap gaat dan al snel richting saus.

 

bessensap maken, patesserie.com


Recept: Bessensap maken van aalbessen

Ingrediënten
Aalbessen

Bereidingswijze

  • Ris alle bessen van de takjes af en doe ze in een vergiet. Spoel ze dan even goed af onder de kraan en doe ze met ‘aanhangend’ water in een pan.
  • Verwarm de aalbessen en druk ondertussen de bessen plat.
  • Laat de bessen even (2-3 min) voorzichtig doorkoken, net zolang totdat de bessen allemaal zijn stuk gekookt en er voldoende sap is.
  • Zet een vergiet boven een schaal of pan en leg in het vergiet een schone oude theedoek of kaasdoek.
  • Giet de bessen en sap in het vergiet en laat uitlekken.
  • Wil je helder sap, roer dan niet en knijp de doek niet uit (nadat alles afgekoeld is), anders kun je de doek gewoon uitknijpen en al het sap zo eruit halen.
  • Verwarm de koude bessensap tot ca 90C en giet het heet in gesteriliseerde flessen

 

bessensap maken, patesserie.com

 

Bessensap maken van aalbessen
 
Author:
Ingredienten
  • aalbessen
Bereidingswijze
  1. Ris alle bessen van de takjes af en doe ze in een vergiet. Spoel ze dan even goed af onder de kraan en doe ze met 'aanhangend' water in een pan.
  2. Verwarm de aalbessen en druk ondertussen de bessen plat.
  3. Laat de bessen even (2-3 min) voorzichtig doorkoken, net zolang totdat de bessen allemaal zijn stuk gekookt en er voldoende sap is.
  4. Zet een vergiet boven een schaal of pan en leg in het vergiet een schone oude theedoek of kaasdoek.
  5. Giet de bessen en sap in het vergiet en laat uitlekken.
  6. Wil je helder sap, roer dan niet en knijp de doek niet uit (nadat alles afgekoeld is), anders kun je de doek gewoon uitknijpen en al het sap zo eruit halen.
  7. Verwarm de koude bessensap tot ca 90C en giet het heet in gesteriliseerde flessen

 

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner

 

One Reply to “Bessensap maken van aalbessen”

  1. Ohhh wij hebben in de tuin ook enorme struiken aalbessen, dus nu wil ik dit heel graag proberen! Morgen ga ik je receptje gelijk eens toepassen. Het klinkt hartstikke lekker!

Geef een reactie