De chocoladetruffels die ik in Peru maakte zijn iedere keer weer een groot succes. Maar in Zuid Amerika, en met name in Brazilie is er nog een chocolade’truffel’ die erg populair is: de Brigadeiros! Je maakt ze van gecondenseerde melk en cacao en rolt ze door chocoladehagelslag. Hoe simpel kan iets lekkers zijn?

De collega’s in het Chileense hostel zijn echte lekkerbekken en chocolade is daar iedere keer weer een succes. Vlak voordat ik weer naar Ecuador vertrek, ben ik de restjes maar eens aan het opmaken, want ik sjouw nog steeds een zak met cacaopoeder met me mee in de backpack (echt waar!). Dat moet dus ook nog even op. Ik besloot daar deze Brigadeiros mee te maken en wat een succesrecept is dit zeg! Er gaan maar 3 el cacaopoeder in, dus je snapt wel dat ik deze brigaderos en de succesvolle brownies de afgelopen dagen veel gemaakt heb in Chili. De hostelcollega’s zullen me nog gaan missen.

Dit is het basis recept voor de traditionele Brigadeiros, maar ik kan me zo voorstellen dat ik de volgende keer nog een smaakje door de fudge doe. Misschien staat er hier ergens nog wel een fles rum of een ander restje likeur… Het is immers een hostel en daar is eigenlijk altijd wel drank te vinden 😉

Recept: Brigadeiros

brigadeiros, patesserie.com, chocolade

Brigadeiros

Brigadeiros zijn traditionele chocoladetruffels die eenvoudig te maken zijn
Gang: bonbons, Snack
Keuken: Brazil, Brazilie
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 1 el boter
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 3 el cacao
  • hagelslag

Bereidingswijze

  • Doe in een steelpan de boter en laat deze smelten maar niet bruin worden.
  • Voeg de inhoud van een blikje gecondenseerde melk toe.
  • Roer hier de 3 el cacao doorheen en breng het geheel aan de kook.
  • Laat dit cacaomengel net zolang inkoken totdat het begint in te dikken.
  • Zodra je een ‘streep’ over de bodem van de pan kunt trekken is cacaomengsel voldoende gekookt.
  • Doe het cacaomengsel in een schaal en laat afkoelen. Pas op, want het is zeer heet!
  • Zodra je brigadeiros mengsel op kamertemperatuur is kun je er balletjes van draaien. Vet je handen in met een beetje boter, dat werkt het gemakkelijkst.
  • Rol elk bolletje door de hagelslag en leg op een schaal.
  • Laat ze verder opstijven in de koelkast en haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Bereidingswijze

  • Doe in een steelpan de boter en laat deze smelten maar niet bruin worden.
  • Voeg de inhouden van een blikje gecondenseerde melk toe.
  • Roer hier de 3 el cacao doorheen en breng het geheel aan de kook.
  • Laat dit cacaomengel net zolang inkoken totdat het begint in te dikken.
    Zodra je een ‘streep’ over de bodem van de pan kunt trekken is cacaomengsel voldoende gekookt.
  • Doe het cacaomengsel in een schaal en laat afkoelen. Pas op, want het is zeer heet!
  • Zodra je brigadeiros mengsel op kamertemperatuur is kun je er balletjes van draaien. Vet je handen in met een beetje boter, dat werkt het gemakkelijkst.
  • Rol elk bolletje door de hagelslag en leg op een schaal.
  • Laat ze verder opstijven in de koelkast en haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.
brigadeiros, patesserie.com, chocolade

12 REACTIES

  1. 4 sterren
    Heel belangrijk!!! Gebruik een Silicone pannenlikker spatel en Blijf roeren!!! Want dan verbrand je brigadeiro niet op de bodem! Blijf roeren tot het een beetje dik wordt, hij laat een beetje “los” van de pan. Wil je een zachtere brigadeiro hebben, kan je een beetje room toevoegen (2-3 eetlepels, misschien 4)

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.