Brigadeiros, een braziliaanse klassieker

brigadeiros, patesserie.com, chocolade

De chocoladetruffels die ik in Peru maakte zijn iedere keer weer een groot succes. Maar in Zuid Amerika, en met name in Brazilie is er nog een chocolade’truffel’ die erg populair is: de Brigadeiros! Je maakt ze van gecondenseerde melk en cacao en rolt ze door chocoladehagelslag. Hoe simpel kan iets lekkers zijn?

De collega’s in het Chileense hostel zijn echte lekkerbekken en chocolade is daar iedere keer weer een succes. Vlak voordat ik weer naar Ecuador te vertrok, ben ik de restjes maar eens gaan opmaken, want ik sjouwde nog steeds een zak met cacaopoeder met me mee in de backpack (echt waar!). Dat moest dus ook nog even op. Ik besloot daar deze Brigadeiros te maken en wat een succesrecept is dit zeg! Er gaan maar 3 el cacaopoeder in, dus je snapt wel dat ik deze brigaderos en de succesvolle brownies de laatste dagen veel gemaakt heb in Chili.

Dit is het basis recept voor de traditionele Brigadeiros, maar ik kan me zo voorstellen dat ik er de volgende keer nog een smaakje door de fudge doe. Misschien staat er hier ergens nog wel een fles rum of een ander restje likeur…

brigadeiros, patesserie.com, chocolade

Brigadeiros

Ingrediënten

1 el boter
1 blikje gecondenseerde melk
3 el cacao
hagelslag

Bereidingswijze

  • Doe in een steelpan de boter en laat deze smelten maar niet bruin worden.
  • Voeg de inhouden van een blikje gecondenseerde melk toe.
  • Roer hier de 3 el cacao doorheen en breng het geheel aan de kook.
  • Laat dit cacaomengel net zolang inkoken totdat het begint in te dikken.
    Zodra je een ‘streep’ over de bodem van de pan kunt trekken is cacaomengsel voldoende gekookt.
  • Doe het cacaomengsel in een schaal en laat afkoelen. Pas op, want het is zeer heet!
  • Zodra je brigadeiros mengsel op kamertemperatuur is kun je er balletjes van draaien. Vet je handen in met een beetje boter, dat werkt het gemakkelijkst.
  • Rol elk bolletje door de hagelslag en leg op een schaal.
  • Laat ze verder opstijven in de koelkast en haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.

brigadeiros, patesserie.com, chocolade

Brigadeiros
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Brazilie
Serves: 20
Ingredienten
  • 1 el boter
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 3 el cacao
  • hagelslag
Bereidingswijze
  1. Doe in een steelpan de boter en laat deze smelten maar niet bruin worden.
  2. Voeg de inhouden van een blikje gecondenseerde melk toe.
  3. Roer hier de 3 el cacao doorheen en breng het geheel aan de kook.
  4. Laat dit cacaomengel net zolang inkoken totdat het begint in te dikken.
  5. Zodra je een 'streep' over de bodem van de pan kunt trekken is cacaomengsel voldoende gekookt.
  6. Doe het cacaomengsel in een schaal en laat afkoelen. Pas op, want het is zeer heet!
  7. Zodra je brigadeiros mengsel op kamertemperatuur is kun je er balletjes van draaien. Vet je handen in met een beetje boter, dat werkt het gemakkelijkst.
  8. Rol elk bolletje door de hagelslag en leg op een schaal.
  9. Laat ze verder opstijven in de koelkast en haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.

 

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner



Geef een reactie