Zelf maken: Marshmallow fondant

Witte fondant, klaar na het kneden.

Fondant is tegenwoordig bijna overal wel te koop, zelfs de meeste supermarkten hebben het in Nederland wel in de schappen liggen. In het buitenland is dat wel anders en dus besloot ik het zelf te maken. Marshmallow fondant is dan de meest eenvoudige fondant om te maken en ik vind het eigenlijk ook nog lekkerder […]

Suikersiroop; zelf maken

patesserie.com, suikersiroop, zelf maken

Suikersiroop is hèt geheim voor jouw lekkere koude zomerdrankjes. Wanneer je eenmaal weet hoe je zo’n suikersiroop maakt, draai jij je hand niet meer om voor de lekkerste koude limonades of cocktails. Nooit meer suikerkorrels onderin het glas! Doordat ik nu regelmatig zelf limonade maak, vind ik het handig om standaard een fles suikersiroop in de kast […]

Perenmoes met specerijen

Appelmoes kennen we allemaal, maar wat dacht je van Perenmoes? Deze perenmoes is lekker gekruid met specerijen die ik erg lekker vind: kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Het geeft de perenmoes net even die smaak die het nodig heeft!  Een tijdje terug was ik in Argentinië op een hotel-boerderij aan het werk en ondanks dat er […]

Gembersiroop, zelf maken

In Nederland had ik altijd wel een pot met gemberbolletjes in de kast staan. De bolletjes gebruikte ik vaak tijdens het koken (even door de knoflookpers!) en het sap… ja dat is ideaal voor gebak. Maar deze gekonfijte stemgember is niet overal ter wereld goed verkrijgbaar, verse gember daarentegen kom ik wel veel tegen. Daarom […]

Konfijten van Citrusfruit

gekonfijt fruit

Het konfijten van citrusfruit is een leuke manier om bijvoorbeeld de schillen die je overhoudt van geperste sinaasappels, citroenen of limoenen te verwerken. Het levert een lekkere decoratie of vulling op voor je gebak, maar als je het gekonfijte fruit in kleine stukjes snijdt is het ook heerlijk om zo van te snoepen. Ik gebruik […]

Boter of Margarine?

room boter

Bij het bakken wordt bijna in elk recept boter gebruikt. Wat mij verbaasd is dat veel mensen margarine ook boter noemen. Okay; beide wordt misschien gebruikt als een soort boter om bv je brood mee te besmeren of om er in te bakken, maar het zijn twee totaal verschillende producten. Ook in gebak wordt door […]

Zelf maken: Vanille extract

vanille extract, patesserie.com

Hoe graag ik het ook zou willen, ik heb niet altijd vanillestokjes (van een goede kwaliteit) in huis. Om toch een vanillesmaak aan je gebak/dessert te geven kun je, in plaats van “verse vanille”, ook prima een vanillesmaakmaker gebruiken zoals vanillesuiker of vanille extract. In de winkel kun je van die flesjes met vanille-aroma kopen […]

Pruimenconserve

pruimen conserve, www.patesserie.com

Het is weer pruimentijd. Jarenlang hadden mijn ouders een prachtige pruimenboom in de tuin van hun boerderij staan. Bijna ieder jaar was er een overvloedige oogst en wij moesten ervoor zorgen dat we de pruimen eerder te pakken hadden dan de vogels. Helaas is deze boom nu dood en zijn er appelbomen voor in de […]