Luxe Appelkoeken

Luxe appelkoeken, patesserie.com, appeltaart, geweckte appeltaartvulling

Al vlot na aankomst in Nederland ging de oven aan. Mijn moeder kreeg visite van een groepje sportvriendinnen en er moest natuurlijk wat lekkers bij de koffie. We kozen voor deze heerlijke luxe appelkoeken, waarin ik de geweckte appeltaartvulling gebruikte van mijn moeder. Zo komen onze gezamenlijke hobbies mooi samen in een lekkere luxe koek! […]

Basisrecept: Zoet taartdeeg

zoet taartdeeg, patesserie, basisrecept

Voor mijn taarten gebruik ik graag een zandtaartbodem als basis. Dit recept voor zoet taartdeeg is inmiddels het standaard recept wat ik altijd gebruik voor mijn maracuja-taart, de bavarois-taarten en de tartelettes. Je kunt er ook prima mee varieren door bijvoorbeeld wat bloem door cacao te vervangen voor een heerlijke chocoladebodem. Het voordeel van dit […]

Recepten voor pakjesavond

De gezellige Sinterklaastijd komt er weer aan en natuurlijk staat er in Nederland dan altijd wat lekkers op tafel, zeker tijdens Pakjesavond. Voor mij geen Sinterklaasfeest dit jaar en ook geen lekkers als chocoladeletters, banketstaaf of speculaas. Om het toch niet helemaal voorbij te laten gaan op PaTESSerie, deel ik vandaag mijn recepten voor de […]

Mil Hojas de Luxe

mil hojas de luxe, patesserie.com, peru

Bladerdeeg, de zuid-amerikanen zijn er blijkbaar dol op want ze maken er van alles mee. Gevulde hoorntjes met room en karamel, heerlijke gesuikerde koekvlinders en natuurlijk de Mil Hojas: Duizend knisperende laagjes gevuld met Dulce de Leche. De meeste bakkers hebben ze hier in Peru vrij eenvoudig in de vitrine staan; twee of drie plakken […]

Mini Appeltaartjes

mini appeltaartjes, www.patesserie.com

Mini-appeltaartjes Voor Verjaardagen of een High-Tea vind ik het altijd leuk om ook een aantal mini appeltaartjes te maken. Ooit ontstaan doordat ik wat appeltaart-deeg over had en dit in een muffinvorm stopte. Inmiddels worden deze mini appeltaartjes niet meer van restjes deeg gemaakt ;-). Omdat het lastig is om een raster van deeg op […]

Chocolade Praline eclairs

chocolade hazelnoot eclairs, www.patesserie.com

Chocolade Praline eclairs Tijdens mijn bezoek aan de zaak van Christope Adam was ik zwaar onder de indruk van zijn prachtige eclairs. Een van mijn favorieten was een eclair die gevuld was met een heerlijke chocolade-hazelnoot room. Ik was benieuwd hoe je die moest maken en eigenlijk blijkt het niet moeilijker te zijn dan een banketbakkersroom, […]

Zomerse Aardbei tartelettes

Een klein mini gebakje wat elke verjaardag weer een succes blijkt te zijn. Deze kleine aardbei tartelettes zijn eenvoudig te maken en je kunt ze met elk fruit decoreren. Als je wilt kun je door de vanille-creme ook nog een extra smaak toevoegen zodat je er eindeloos mee kunt variëren. Toch ga ik het liefst […]