Nu het leven in Ecuador weer wat zijn normale ritme gekregen heeft na de aardbeving reizen we ook regelmatig weer met de bus naar Manta. Manta is de dichtstbijzijnde grote stad waar we de boodschappen doen voor de dingen die we hier in Puerto López niet kunnen krijgen. Bovendien is het soms heerlijk om even uit het dorp te zijn en weer even de gemakken en luxe van de stad te kunnen ervaren.
In Manta is het opvallend hoe veerkrachtig de mensen zijn. De stad is heel erg zwaar getroffen door de aardbeving en het commerciële centrum Tarqui is volledig in puin en nog steeds afgesloten. Er wordt nog dagelijks gewerkt aan het opruimen en afbreken van de ingestorte gebouwen. Veel mensen zijn hun winkel kwijt en daarmee ook hun bron van inkomsten. Het verbaasde ons dat deze mensen echter totaal niet terneergeslagen van alle ellende zijn, maar binnen no-time weer spullen aan de man brengen. De hoofdweg die dwars door de wijk gaat is nu een bruisende weg met kraampjes. Langs de zijkanten van de straat, maar ook in het midden van de weg op de kleine betonnen ‘middenberm’ is het een wirwar van kleine tafels, gekleurde parasols en kun je er werkelijk alles krijgen! Van de meest eenvoudige standjes met limonade tot aan de kappers, ijzerwarenhandel en schoenenverkoop, je vind er alles. Mensen leven bij de dag, kijken vooruit en gaan niet bij de pakken neerzitten. Iets wat ontzettend indruk op ons maakt, elke keer weer wanneer we in de stad zijn.
Ook in de bussen is het druk, niet alleen met reizigers, maar vooral met venters. Zodra de bus ergens stopt, springen er direct een handvol venters de bus in, ze doen snel hun rondje langs de passagiers en bij de volgende halte springen ze weer uit de bus, op naar de volgende. Het zijn met name huisgemaakte snacks en drinken wat ze verkopen, en véél bananencakes. De bananencakes vind iedereen lekker, zijn gemakkelijk te maken en hebben een goede winstmarge. Bananen zijn hier spotgoedkoop en soms zelfs een gratis ingrediënt, want de meeste mensen hebben vaak wel een paar bananenbomen in de tuin staan. En zo probeert iedereen zijn dagelijkse inkomen weer wat te verdienen. Ik vind dat mooi en opbeurend, dus vandaag een bananencake recept. Niet de standaard versie van de bus, maar een luxere variant met chocolade. Nog zo’n fijn product hier uit de regio.
Recept: Chocolade Bananencake
Ingrediënten
150 gr bloem
50 gr cacao
1 tl baksoda
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
200 gr suiker
80 ml olie
2 bananen, gepureerd
Vanille-extract
1 tl azijn/citroensap
90 ml melk of water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180C
- Vet een tulband in met olie
- Mix de droge ingrediënten in een kom
- Mix de natte ingrediënten in een andere kom
- Doe de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot een goed gemengd beslag
- Doe het beslag in de tulband vorm
- Bak de chocolade bananencake in ongeveer 45 minuten gaar
- Laat de cake en paar minuten in de vorm afkoelen, keer ‘m dan op een rooster om hem volledig af te laten koelen.
Ingrediënten
- 150 gr bloem
- 50 gr cacao
- 1 tl baksoda
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 200 gr suiker
- 80 ml olie
- 2 bananen gepureerd
- Vanille-extract
- 1 tl azijn/citroensap
- 90 ml melk of water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180C
- Vet een tulband in met olie
- Mix de droge ingrediënten in een kom
- Mix de natte ingrediënten in een andere kom
- Doe de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot een goed gemengd beslag
- Doe het beslag in de tulband vorm
- Bak de chocolade bananencake in ongeveer 45 minuten gaar
- Laat de cake en paar minuten in de vorm afkoelen, keer ‘m dan op een rooster om hem volledig af te laten koelen.