Zelf karamel maken schrikt vaak af. Ik heb er in ieder geval jaren tegenop gezien. Verhalen van aangebrande suiker, pannen die niet meer schoon te maken zijn en brandplekken… “Nee, laat maar!”, dat was steeds mijn gedachte. Maar soms moet je het gewoon proberen en dus ben ik zelf maar eens aan de slag gegaan met een karamelsaus.
Spannend, ja dat was het. Maar waarvoor? Het viel reuze mee! Deze karamelsaus maak ik inmiddels regelmatig en is voor vele doeleinden geschikt. Vulling in bonbons, saus over ijs of als decoratie bij cupcakes! Tijd om het recept met jullie te delen.
Eén tip: Lees het recept goed door van te voren, zet je spullen klaar en doe liever het vuur wat lager dan hoger, zodat je het beter kunt controleren.
De karamel is bij mij nog nooit verbrand, kwestie van de kleur goed in de gaten houden. Ik heb me nog nooit gebrand aan de hete suiker (klopt ondertussen even op de houten tafel 😉 ) en die pan? Gewoon direct vullen met heet water en even laten weken; dan is hij zo weer schoon!
Lijkt het je toch nog lastig of wil je eens een variant met nog meer smaak? Probeer dan eens deze Appelcider Karamelsaus. Het frisse van de appelcider maakt het echt tot een topsaus en je hoeft er geen suiker voor te karameliseren. Hoe handig is dat!
Wil je meer weten over het maken van Karamel en wat je er allemaal mee kunt? Dan is dit echt een heel leuk boek over Karamel.
Handig om te gebruiken
- 2 x steelpan
Ingrediënten
- 200 gr suiker
- 75 ml water
- 125 ml room
- 50-100 gr boter
Bereidingswijze
- Verwarm de room alvast voor in een pan, breng deze tot net aan de kook en zet dan het vuur uit. Hou warm totdat je het nodig hebt door een deksel op de pan te doen.
- Doe de suiker met het water in de andere steelpan, het liefst een met hoge rand. Zet op het vuur.
- Breng dit suiker-water mengsel langzaam aan de kook en laat het net zolang koken totdat je een mooie licht amber kleurige karamel hebt.
- Blus de hete karamel af met de warme room. Let op dit kan flink gaan bubbelen en omhoog komen in je pan. Het is gloeiend heet, dus wees voorzichtig!
- Kook de karamelroom in tot 104C
- Neem de pan van het vuur, laat iets afkoelen en voeg dan de boter in blokjes toe. Roer goed door totdat je een mooie gladde karamelsaus hebt.
o wat een heerlijke saus, durfde het lang niet te maken, ik dacht ik volg gewoon wat jij doet en dan moet het lukken, en ja hoor!! geweldig recept dank je wel. yvonne
Ja ik moest eerst ook even “een drempel over” maar het valt best mee he? Dank je voor het compliment en geniet van je lekkere karamelsaus! Waar ga jij ‘m voor gebruiken Yvonne?
nou ,ik heb het op zelfgemaakt walnoten ijs gedaan, en natuurlijk zo van gesnoept 😉
ijs vond ik wat tegenvallen, maar die had ik ook nooit eerder gemaakt zonder ijsmachine ,dus gewoon nog maar eens maken.
ik las dat je uit Friesland komt? ha ik ook, ben alleen wel import.
tot ziens
yvonne
Dan ben ik wel heel benieuwd waar, Yvonne 😉 Ik kom oorspronkelijk uit Woudsend, lang in Bolsward gewoond en nu dus reizend door en woonachtig in Zuid Amerika. Dus ik ben nu ook import haha
ik woon nu in Franeker,al 13 jaar, maar ook in drachten gewoond. maar ik ben en blijf een rasechte tukker hoor! en ja ook al woon je hier al jaren, je bent en blijft import hoor hihi
dag
Ik heb m net gemaakt, heerlijk!!
En makkelijk te bereiden inderdaad. Hoe bewaar je de saus het beste? En hoe lang is deze houdbaar?
Marjan.
Hoi Marjan, ik bewaar het in de koelkast in een afgesloten potje en dan kun je het wel een aantal weken goed bewaren.
Wat bedoel je met inkoken tot 104C??
Marco
Hallo Marco, daarmee bedoel ik dat je het kookt tot je de temperatuur van 104c bereikt
Voor hoeveel is dit recept??
Als ik de hoeveelheid aan ingredienten zo zie, zal dat ongeveer rond de 300 ml liggen denk ik
Oke
De smaak is heerlijk maar ik vind hem wel wat dik in deze verhouding. Klopt dat of heb ik iets niet goed gedaan?
Wellicht dat hij direct vanuit de koelkast wat dikker is door de kou. Op kamertemperatuur is hij prima bij mij. Dikte kan ook komen door iets te lang in koken of een te donkere karamel. Oplossing: even verwarmen en iets verdunnen nog met wat room.
is de karamel room die je je moet koken dus de room