Karamelsaus; eenvoudig zelf te maken

karamelsaus, www.patesserie.com


Zelf karamel maken schrikt vaak af. Ik heb er in ieder geval jaren tegenop gezien. Verhalen van aangebrande suiker, pannen die niet meer schoon te maken zijn en brandplekken… “Nee, laat maar!”, dat was steeds mijn gedachte. Maar soms moet je het gewoon proberen en dus ben ik zelf maar eens aan de slag gegaan met een karamelsaus. Spannend, ja dat was het. Maar waarvoor? Het viel reuze mee! Deze karamelsaus maak ik inmiddels regelmatig en is voor vele doeleinden geschikt. Vulling in bonbons, saus over ijs of als decoratie bij cupcakes! Tijd om het recept met jullie te delen!

Eén tip: Lees het recept goed door van te voren, zet je spullen klaar en doe liever het vuur wat lager dan hoger, zodat je het beter kunt controleren.

De karamel is bij mij nog nooit verbrand, kwestie van de kleur goed in de gaten houden. Ik heb me nog nooit gebrand aan de hete suiker (klopt ondertussen even op de houten tafel 😉 ) en die pan? Gewoon direct vullen met heet water en even laten weken; dan is hij zo weer schoon!
karamelsaus, www.patesserie.com

Recept: Karamelsaus

Ingrediënten 

200 gr suiker
75 ml water
125 ml room
50-100 gr boter

Bereidingswijze

  • Doe de suiker met het water in een steelpan met hoge rand en zet het op het vuur.
  • Breng dit suiker-water mengsel langzaam aan de kook en laat het net zolang koken totdat je een mooie licht amber kleurige karamel hebt.
  • Blus de hete karamel af met de room. Let op dit kan flink gaan bubbelen en omhoog komen in je pan. Het is gloeiend heet, dus wees voorzichtig!
  • Kook de karamelroom in tot 104C
  • Neem de pan van het vuur, laat iets afkoelen en voeg dan de boter in blokjes toe. Roer goed door totdat je een mooie gladde karamelsaus hebt.

Karamelsaus
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredienten
  • 200 gr suiker
  • 75 ml water
  • 125 ml room
  • 50-100 gr boter
Bereidingswijze
  1. Doe de suiker met het water in een steelpan met hoge rand en zet het op het vuur.
  2. Breng dit suiker-water mengsel langzaam aan de kook en laat het net zolang koken totdat je een mooie licht amber kleurige karamel hebt.
  3. Blus de hete karamel af met de room. Let op dit kan flink gaan bubbelen en omhoog komen in je pan. Het is gloeiend heet, dus wees voorzichtig!
  4. Kook de karamelroom in tot 104C
  5. Neem de pan van het vuur, laat iets afkoelen en voeg dan de boter in blokjes toe. Roer goed door totdat je een mooie gladde karamelsaus hebt.

 

karamelsaus, www.patesserie.com

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner

Voor dit recept gebruikte ik de volgende materialen:

Deze pagina bevat één of meerdere affiliate links, meer info daarover vind je hier (Disclaimer).

7 reacties

  1. o wat een heerlijke saus, durfde het lang niet te maken, ik dacht ik volg gewoon wat jij doet en dan moet het lukken, en ja hoor!! geweldig recept dank je wel. yvonne

    1. Ja ik moest eerst ook even “een drempel over” maar het valt best mee he? Dank je voor het compliment en geniet van je lekkere karamelsaus! Waar ga jij ‘m voor gebruiken Yvonne?

      1. nou ,ik heb het op zelfgemaakt walnoten ijs gedaan, en natuurlijk zo van gesnoept 😉
        ijs vond ik wat tegenvallen, maar die had ik ook nooit eerder gemaakt zonder ijsmachine ,dus gewoon nog maar eens maken.
        ik las dat je uit Friesland komt? ha ik ook, ben alleen wel import.
        tot ziens
        yvonne

        1. Dan ben ik wel heel benieuwd waar, Yvonne 😉 Ik kom oorspronkelijk uit Woudsend, lang in Bolsward gewoond en nu dus reizend door en woonachtig in Zuid Amerika. Dus ik ben nu ook import haha

  2. ik woon nu in Franeker,al 13 jaar, maar ook in drachten gewoond. maar ik ben en blijf een rasechte tukker hoor! en ja ook al woon je hier al jaren, je bent en blijft import hoor hihi

    dag

  3. Ik heb m net gemaakt, heerlijk!!
    En makkelijk te bereiden inderdaad. Hoe bewaar je de saus het beste? En hoe lang is deze houdbaar?
    Marjan.

    1. Hoi Marjan, ik bewaar het in de koelkast in een afgesloten potje en dan kun je het wel een aantal weken goed bewaren.

Geef een reactie