Nu het weer lente wordt krijg ik steeds meer zin in frisse smaken. Lemoncurd kan altijd eigenlijk wel, maar nu het van dat prachtige lente weer is, vind ik het helemaal lekker. Een gemakkelijk gebakje voor bij de thee zijn deze mini tartelettes met lemoncurd. Een heerlijke brosse bodem met daarin frisse lemoncurd.
Tartelettes maak ik het liefst in van die mooie bakringen die daar speciaal voor gemaakt zijn. Deze zijn er in verschillende maten te krijgen en werken echt heel handig. Voor deze mini tartelettes vond ik ze echter wat te groot en dus gebruikte ik mijn cupcakevorm. Dat werkt wel ietsje lastiger dan een taartring, want de zijkanten lopen natuurlijk iets schuin. Maar met een beetje geduld lukt het prima!
Deze tartelette bodems zijn prima in te vriezen, maak er dus gerust wat meer dan heb je altijd wat op voorraad voor onverwachte visite.
Voor een mooi strak en gelijkmatig resultaat snij ik de bodems en de randen apart uit het deeg. Het is belangrijk dat je het deeg goed koud verwerkt, zodat je mooi strak kunt werken. Als je het deeg mooi koud verwerkt, de bodems heel goed inprikt dan kun je ze zo direct in de oven afbakken en hoef je ze niet blind te bakken.
Tip: Wil je de gebakjes iets langer van te voren maken en zeker weten dat ze niet zacht worden? Bestrijk de afgekoelde bodems dan met een dun laagje gesmolten witte chocolade.
Voor de vulling kun je natuurlijk van alles kiezen. Maar zoals gezegd: ik heb de lente in mijn hoofd en zin in frisse smaken. Ik gebruikte eigengemaakte lemoncurd, waarvan ik eigenlijk altijd wel een paar potjes heb staan. Maak het ook zelf (recept) of koop een goede kwaliteit lemoncurd in de winkel.
Recept: Mini tartelettes met lemoncurd
Ingrediënten
(voor 12 stuks)
135 gr bloem
20 gr amandelmeel
55 gr poedersuiker
80 gr boter
1 eidooier
ca 350 ml lemoncurd
decoratie: frambozen, chocolade, fondantbloemetjes
Overig: cupcakevorm
Bereidingswijze
- Meng in een keukenmachine of met de hand de bloem, amandelmeel, suiker en de boter tot een kruimelig deeg wat de structuur heeft van zand.
- Voeg het ei toe en mix nog even kort zodat het goed vermengd is.
- Kneed het dan met de hand tot een samenhangend deeg, verpak het in folie en leg het ca 1 uur in de koelkast te rusten.
- Verwarm de oven voor op 170C
- Rol het deeg uit tot een dunne lap van ca 4 mm en steek met een koekjessteker (of een glas) 12 rondjes uit die iets groter zijn dan de bodem van de cupcake vorm.
- Snij stroken uit van ca 18cm bij 2 cm die je als rand van de tartelettes gaat gebruiken.
- Leg dit nog even een kwartiertje in de koelkast om goed koud te laten worden.
- Doe eerst de rand van het deeg in de vorm en leg dan de bodem erin. Druk de naadjes even goed aan.
- Prik de bodem goed in en bak de tartelettes af in ca 13 minuten totdat de randen gaan kleuren
- Laat de mini tartelettes even iets afkoelen in de vorm voordat je ze er voorzichtig uithaalt. Ze zijn warm nog vrij kwetsbaar. Laat ze echter niet te lang afkoelen, want dan willen ze minder goed uit de vorm.
- Laat op een rooster volledig afkoelen
- Vul de mini tartelettes met lemoncurd. Dit kan met een lepel, maar is handiger met een spuitzak.
- Decoreer met frambozen, chocolade en fondantbloemetjes
Ingrediënten
- 135 gr bloem
- 20 gr amandelmeel
- 55 gr poedersuiker
- 80 gr boter
- 1 eidooier
- ca 350 ml lemoncurd
- decoratie: frambozen chocolade, fondantbloemetjes
- Overig: cupcakevorm
Bereidingswijze
- Meng in een keukenmachine of met de hand de bloem, amandelmeel, suiker en de boter tot een kruimelig deeg wat de structuur heeft van zand.
- Voeg het ei toe en mix nog even kort zodat het goed vermengd is.
- Kneed het dan met de hand tot een samenhangend deeg, verpak het in folie en leg het ca 1 uur in de koelkast te rusten.
- Verwarm de oven voor op 170C
- Rol het deeg uit tot een dunne lap van ca 4 mm en steek met een koekjessteker (of een glas) 12 rondjes uit die iets groter zijn dan de bodem van de cupcake vorm.
- Snij stroken uit van ca 18cm bij 2 cm die je als rand van de tartelettes gaat gebruiken.
- Leg dit nog even een kwartiertje in de koelkast om goed koud te laten worden.
- Doe eerst de rand van het deeg in de vorm en leg dan de bodem erin. Druk de naadjes even goed aan.
- Prik de bodem goed in en bak de tartelettes af in ca 13 minuten totdat de randen gaan kleuren
- Laat de mini tartelettes even iets afkoelen in de vorm voordat je ze er voorzichtig uithaalt. Ze zijn warm nog vrij kwetsbaar. Laat ze echter niet te lang afkoelen, want dan willen ze minder goed uit de vorm.
- Laat op een rooster volledig afkoelen
- Vul de mini tartelettes met lemoncurd. Dit kan met een lepel, maar is handiger met een spuitzak.
- Decoreer met frambozen, chocolade en fondantbloemetjes
Mjam, wat een lekkere tartelettes. En wat me ook aanspreekt is dat ze klein zijn!
Ik heb afgelopen week monchou-gebakjes gemaakt, met limoencurd. Heerlijk fris.
zagen er heerlijk uit!