Het is weer eind van de maand en dus Foodblogswap tijd! Deze maand mocht ik aan de slag van het blog Taste our Joy! Een leuk en gezellig blog van de twee vriendinnen Joyce en Irene. Beide dames noemen chocolade als hun guilty pleasure en dat komt mij natuurlijk wel goed uit! Ik ging op hun blog dan ook op zoek naar een lekker recept met chocolade, maar ik werd al snel afgeleid. Zal ik een lekkere variatie maken op hun ananas-crumble, iets met rabarber maken? Ik besloot toch voor iets met chocolade te gaan. De koekjes-truffels heb ik al regelmatig voorbij zien komen en nog nooit gemaakt, dus daar wilde ik mee aan de slag. Ik heb eigenlijk altijd wel speculoos koekjes (koffieleutjes) in de kast liggen, want die zijn ideaal voor koekjesbodems of lekker bij een toetje. Speculoos truffels, dat wordt het dus!
De speculoos truffels zijn echt heel eenvoudig te maken. Koekjes verkruimelen en met mascarpone of een stevige roomkaas, zoals bv mon chou, vermengen. Ik was een beetje bang dat de monchou met de koekkruimels wat te zacht zou worden van structuur en dus drukte ik er nog even een hazelnoot in voor wat extra bite en smaak. Een goede keuze, want die hazelnoot past prima bij de speculoos.
Qua chocolade kun je voor een eenvoudige versie gaan en ze gewoon door gesmolten chocolade halen. Let op, de chocolade wordt dan niet echt stijf en gaat smelten tussen je vingers wanneer je de speculoos truffels gaat opeten. Je kunt dan beter de chocolade tempereren en ook al lijkt dat soms ingewikkeld, de manier van ‘enten’ is niet echt moeilijk. Gebruik wel een goede melkchocolade zodat je deze ook goed kunt tempereren en je speculoos truffels een lekkere ‘krak’ krijgen wanneer je ze open bijt!
Joyce en Irene, bedankt voor de inspiratie! Ik ben benieuwd wat jullie van mijn variatie vinden.
Veronique van Ohmydish.nl maakte deze maand een variatie op mijn amandel cruffins, hun blog hierover vind je hier (klik).
Ik heb nu al weer zin in de komende foodblogswap!
Recept: Speculoos truffels met hazelnoot
Ingrediënten
(voor 12 -15 stuks)
160 gr speculoos koekjes
50 gr monchou (half pakje)
12-15 hazelnoten
300 gr melkchocolade (je houdt over!)
Bereidingswijze
- Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze helemaal fijn. Je kunt ze ook in een zakje doen en met een deegroller helemaal fijnslaan.
- Meng de koekkruimels goed door de mon-chou zodat er een egale massa is ontstaan.
- Verdeel deze koekmassa in 12-15 stukjes, afhankelijk van hoe groot je de truffels wil hebben.
- Pak een stukje koekjesmassa en druk er een hele hazelnoot in, draai tot een mooi rond balletje en leg op een bordje. Maak ze zo allemaal en zet het bord ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Smelt ondertussen de chocolade au-bain-marie. Indien je niet wil dat de chocolade van de truffels smelt tussen je vingers kun je de chocolade tempereren. Doe de gesmolten chocolade in een kleiner bakje zodat je de speculoos truffels er goed in onder kunt dompelen.
- Haal de speculoos truffels stuk voor stuk door de chocolade. Laat ze in de chocolade vallen, draai ze met een vorkje om en haal ze dan uit de chocolade. Tik even goed met de vork op de rand van de chocolade kom zodat het teveel aan chocolade eraf drupt.
- Leg ze op een bakpapiertje en laat ze in de koelkast opstijven.
Ingrediënten
- 160 gr speculoos koekjes
- 50 gr monchou half pakje
- 12-15 hazelnoten
- 300 gr melkchocolade je houdt over!
Bereidingswijze
- Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze helemaal fijn. Je kunt ze ook in een zakje doen en met een deegroller helemaal fijnslaan.
- Meng de koekkruimels goed door de mon-chou zodat er een egale massa is ontstaan.
- Verdeel deze koekmassa in 12-15 stukjes, afhankelijk van hoe groot je de truffels wil hebben.
- Pak een stukje koekjesmassa en druk er een hele hazelnoot in, draai tot een mooi rond balletje en leg op een bordje. Maak ze zo allemaal en zet het bord ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Smelt ondertussen de chocolade au-bain-marie. Indien je niet wil dat de chocolade van de truffels smelt tussen je vingers kun je de chocolade tempereren. Doe de gesmolten chocolade in een kleiner bakje zodat je de speculoos truffels er goed in onder kunt dompelen.
- Haal de speculoos truffels stuk voor stuk door de chocolade. Laat ze in de chocolade vallen, draai ze met een vorkje om en haal ze dan uit de chocolade. Tik even goed met de vork op de rand van de chocolade kom zodat het teveel aan chocolade eraf drupt.
- Leg ze op een bakpapiertje en laat ze in de koelkast opstijven.
Het ziet er zo heerlijk uit