Peulvruchten zijn hier te kust en te keur te krijgen en sinds het boek Bonen! van Joke Boon uit is, vind ik het steeds leuker om er mee te experimenteren. De bonen, linzen en andere peulvruchten kopen we hier allemaal gedroogd en ze zijn spotgoedkoop. In haar boek trof ik een cake met linzen aan en dat leek ons wel wat. En dus ging ik aan de slag. Dit recept vraagt om de oranje linzen, maar laten we die hier nu net niet hebben. In Nederland heb ik me destijds rot gezocht om de gedroogde bruine linzen, die kon ik een paar jaar geleden echt niet vinden, alleen de oranje, en nu is het dus andersom.
Het koken van linzen in zuur zorgt ervoor dat het lang duurt voordat ze gaar zijn. Voor dit recept kook je de linzen in sinaasappelsap en dat duurde best lang. Ik denk dat ik er de volgende keer dan ook voor kies om de linzen eerst gewoon beetgaar te koken en ze dan ‘af’ te koken in de sinaasappelsap. De redelijk stevige bruine linzen geven wel een apart effect in deze cake. Doordat ze de sinaasappel en gembersiroop goed hebben opgenomen was het bijna alsof er een soort rozijnen-achtig fruit in zat in plaats van linzen. Al met al een geslaagd experiment!
Recept: Sinaasappel-Gember Cake met Linzen
Ingrediënten
100 gr linzen (voorkeur oranje)
150 ml sinaasappelsap (vers)
50 ml gembersiroop
50 gr walnoten (gepeld)
200 gr boter (kamertemperatuur)
150 g suiker
4 eieren
200 gr bloem
zout
3 tl bakpoeder
2 tl gemberpoeder
rasp van 1 sinaasappel
Nog meer nodig
Cake of tulbandvorm van 1 liter
Bereidingswijze
- Was de linzen en laat ze uitlekken. Doe ze met de sinaasappelsap en gembersiroop in een pan en breng aan de kook. Laat ze beetgaar worden. Afhankelijk van de linzen en of je ze geweekt hebt of niet kan dit tussen de 25min en 2 uur duren. Let op, al het vocht wordt geabsorbeerd, dus als ze langer nodig hebben moet je wellicht meer vocht toevoegen (water of meer sinaasappelsap). Het zuur vertraagt het gaar worden aanzienlijk dus proef om de gaarheid te checken en voeg desgewenst vocht toe totdat ze gaar zijn. Zet het vuur dan uit en laat afkoelen tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 180C en vet een cake of tulbandvorm in met boter en bestuif met bloem.
- Maal de walnoten in de keukenmachine fijn tot meel.
- Klop de boter en suiker luchtig en voeg de eieren een voor een toe tot een romige massa.
- Zeef boven dit beslag de bloem met het zout, bakpoeder en gemberpoeder. Voeg het walnotenmeel en de sinaasappelrasp toe en spatel dit alles door het beslag tot een homogeen mengsel.
- Spatel de linzen door het beslag.
- Doe het cakebeslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in ca 60 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de cake even afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster om volledig af te laten koelen.
bron: Bonen! van Joke Boon
Ingrediënten
- 100 gr linzen voorkeur oranje
- 150 ml sinaasappelsap vers
- 50 ml gembersiroop
- 50 gr walnoten gepeld
- 200 gr boter kamertemperatuur
- 150 g suiker
- 4 eieren
- 200 gr bloem
- zout
- 3 tl bakpoeder
- 2 tl gemberpoeder
- rasp van 1 sinaasappel
Nog meer nodig
- Cake of tulbandvorm van 1 liter
Bereidingswijze
- Was de linzen en laat ze uitlekken. Doe ze met de sinaasappelsap en gembersiroop in een pan en breng aan de kook. Laat ze beetgaar worden. Afhankelijk van de linzen en of je ze geweekt hebt of niet kan dit tussen de 25min en 2 uur duren. Let op, al het vocht wordt geabsorbeerd, dus als ze langer nodig hebben moet je wellicht meer vocht toevoegen (water of meer sinaasappelsap). Het zuur vertraagt het gaar worden aanzienlijk dus proef om de gaarheid te checken en voeg desgewenst vocht toe totdat ze gaar zijn. Zet het vuur dan uit en laat afkoelen tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 180C en vet een cake of tulbandvorm in met boter en bestuif met bloem.
- Maal de walnoten in de keukenmachine fijn tot meel.
- Klop de boter en suiker luchtig en voeg de eieren een voor een toe tot een romige massa.
- Zeef boven dit beslag de bloem met het zout, bakpoeder en gemberpoeder. Voeg het walnotenmeel en de sinaasappelrasp toe en spatel dit alles door het beslag tot een homogeen mengsel.
- Spatel de linzen door het beslag.
- Doe het cakebeslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in ca 60 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de cake even afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster om volledig af te laten koelen.